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- 【面包|卤猪头肉的做法】半个猪头\uD83D\uDC37 ， 多冲泡几遍 ， 冷水下锅 ， 放姜片 ， 焯水6分钟 ， 要翻面
- 炒糖色：放点油 ， 油温热了加3勺糖 ， 中小火翻炒至融化 ， 变浓稠呈现焦糖色即可
- 放入猪头至炒好的糖中 ， 双面均匀裹上焦糖色
- 准备香料：姜片、蒜瓣、香叶、八角、辣椒面
- 水烧开 ， 倒入上述香料 ， 放入猪头 ， 太大可以分割成3大块 。 再放调味料：生抽、老抽、老酒、蚝油、盐
- 大火\uD83D\uDD25卤制10分钟后 ， 改中火继续卤煮30分钟 ， 中途要翻面2～3次
- 出锅后放凉后 ， 切薄片
- 根据个人口味 ， 可以直接蘸酱料吃； ， 我是用 生蒜末、醋、酱油、芹菜末 ， 凉拌一下再吃 ， 更入味
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