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可能不少的朋友对于清真菜有些陌生 ， 这可是我国很有特色的菜系之一 ， 它来自于那些少数民族 ， 以前有幸到维吾尔族尝试过 ， 但是后来因为工作比较的忙 ， 所以很少再去旅游 ， 而今天呢 ， 比较有空 ， 决定自己来动手制作几道清真菜 。
首先就是赛飞龙 ， 此菜外黄内白 ， 鲜嫩咸香 。 初试制时 ， 宾客食用后提出：再来一盘赛飞龙 ， 因此而定名 。 所需要的用料 ， 鳜鱼肉三百克 ， 鸡肉两百克 ， 淀粉五十克 ， 花生油五百克（实用一百克） ， 精盐适量 ， 味精五克 ， 料酒十五克 ， 姜米十五克 ， 香油二十五克 ， 鸡蛋清五十克 。 之后就是制作方法 ， 把鳜鱼肉和鸡肉分别置于水中 ， 处理干净 ， 接着再把它们都剁成末状 ， 置于大碗中 ， 向大碗中调以精盐、料酒、姜米、香油 ， 淀粉 ， 蛋清以及味精 ， 加水 ， 用筷子混匀 ， 制成内馅 。 取一个方形的盘子 ， 在其表面抹上一层香油 ， 然后把做好的馅在盘中抹匀 ， 按实 ， 开火 ， 上锅 ， 把盘子置于锅中 ， 蒸煮至熟 ， 取出后晾凉 。 把蒸好的糕状物切成较大的块状 ， 开火 ， 上锅 ， 倒油 ， 待油烧热后 ， 把糕投入锅内煎炸 ， 待渐渐呈现金黄色后 ， 捞出 ， 晾凉后切片即可食用 。 在此菜馅中 ， 可根据需要加入胡萝f、末或发菜末 。
其次就是炉鸭丝洋粉 ， 此菜洋粉莹白 ， 鸭肉棕红 ， 黄瓜碧绿 ， 色彩协调、清爽 ， 诱人食欲 。 所需要的用料 ， 烤鸭肉一百五十克 ， 洋粉二十五克 ， 黄瓜1一百克 ， 酱油二十五克 ， 米醋十五克 ， 香油十五克 。 之后就是制作方法 ， 把洋粉置于温水中 ， 待彻底泡开后 ， 处理干净 ， 挤掉多余水分 ， 切成等长的段状 。 把烤鸭肉和黄瓜分别切成丝状 。 取一个盘子 ， 把洋粉均匀的置于盘中 ， 鸭肉丝和黄瓜丝分别置于一端 。 取一碗 ， 向碗中调以酱油 ， 米醋以及香油 ， 调匀 ， 上桌之时浇在盘中即可食用 。
【黄瓜|清真菜家里也可以试着做一做】可能有不少的朋友 ， 对于这种味道很难以接受 ， 当然是只要你多尝几口的话 ， 你就会发现 ， 其实还有一番不同的韵味呢 。 好了 ， 今天的内容就先分享到这里了 ， 希望对大家能够带来帮助呢 。
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