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导语：十一国庆节家宴吃什么？4热2凉硬菜端上桌 ， 全家都爱吃 ， 开心过节
每年最让人期盼的日子 ， 除了过年就是国庆节了 ， 因为假期长 ， 可以多和家人聚聚 ， 吃顿团圆饭 。 那么今年十一国庆节家宴吃什么？如果你正好不知道 ， 不妨看看这几道菜 ， 4菜2凉硬菜端上桌 ， 全家都爱吃抢着吃 ， 开心过节！6道菜的详细做法分享给你 。
一、红烧丸子
准备一块前腿肉 ， 去皮后冲洗干净 ， 再剁成肉末 ， 也可以用料理机处理 ， 不要打成泥了就好 。
肉末倒进碗内 ， 放入姜蓉、盐、生抽、五香粉或者胡椒粉、淀粉搅拌上劲 。
锅内加多一点油 ， 烧到五成热时调小火 。 抓取肉馅从手的虎口挤出丸子 ， 再用勺子舀下来放进锅里 ， 炸成金黄色 ， 捞出控油待用 。
胡萝卜、香菇、黄瓜分别洗净切片 ， 木耳泡发后洗净撕成小块 ， 然后锅内煮开后 ， 倒入将食材倒进去煮断生 。
炒锅加少许油 ， 烧热后放入葱姜蒜爆锅 ， 再倒入少许水和少许红烧酱油 。
接着倒入丸子 ， 加入盐、鸡精混合均匀 ， 煮五分钟 ， 如果丸子味重的话 ， 要少加盐 。
最后倒入所有食材翻炒均匀 ， 再倒入淀粉水勾芡 ， 这道菜就做好了 。
二、糖醋鱼
准备一条鲜鱼 ， 杀好后处理干净 ， 有黑膜的话要去掉 ， 还有血水要冲洗干净 ， 这样做出来才不腥 。
给鱼表面抹一层盐和料酒 ， 腌制十分钟 。 时间到后给锅内加油 ， 烧热后放入腌好的鱼 。
煎到两面金黄后淋入料酒、放入葱姜蒜 ， 碗里放入番茄酱、香醋、白糖、水混合均匀 ， 倒进锅内 。
大火煮开后调小火 ， 盖好盖子焖煮一会儿 ， 汁水变少后调大火收汁 。
盛出后放些香菜、胡萝卜、红椒等食材点缀即可上桌 。
三、珍珠虾丸
糯米淘洗后加水浸泡一个晚上 ， 泡好后捞出控水待用 。
鲜虾剥成虾仁 ， 将虾线去掉 ， 冲洗干净后剁成虾泥 ， 一小块猪肉冲洗后剁成肉泥 ， 和虾泥放在一起 。
肉泥内放入加少许料酒、盐、生抽、胡椒粉、葱姜末、淀粉搅拌上劲 。
然后做成一个个小丸子 ， 再裹上糯米 ， 处理好后给蒸锅内加水 。
煮开后 ， 将虾丸放进去 ， 蒸到糯米熟透 ， 这道珍珠虾丸就做好了 ， 放点葱花、胡萝卜碎点缀更美观 。
四、胡萝卜土豆炖牛肉
牛肉切成小块 ， 加水浸泡半个小时 ， 再抓洗两遍 ， 处理好后放进锅内 ， 加适量清水和一勺料酒 ， 煮出浮沫 。
然后将浮沫撇净 ， 用温水洗净 。 锅内加少许油 ， 烧热后倒入牛肉翻炒 ， 炒均匀后加生抽、老抽翻炒上色 。
接着倒入足量开水 ， 放入生姜片、葱段 ， 盖上盖子焖煮 ， 或者转进高压锅炖煮 。
牛肉软烂后去掉葱段不要 ， 倒入土豆块、胡萝卜块 ， 加少许盐 ， 再小火炖煮二十分钟 ， 最后大火收汁即可 。
五、白切肉
五花肉的猪毛去除干净 ， 冲洗后放进锅内 ， 加适量清水煮出浮沫 。
撇干净后倒入料酒 ， 放入姜片、葱段继续煮 ， 一直煮到筷子可以扎透的程度 。
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