天山雪水灌溉的草场养育了最肥美的羊羔 ， 这里的人们餐桌上最不缺的就是羊肉 ， 各种羊肉的风味小吃数不胜数 ， 单单以内脏作原料也能烹制出许多口感独特的美味来 ， 面肺子便是其中的代表 。
说是面肺子 ， 其实这道美食里不单只有面肺子 ， 地道的吃法往往还有米肠子、黑肺子和面筋的搭配 。
一碗面肺子出锅前要经历繁复的多道工序：清洗羊肺和羊肠 ， 将洗掉面筋的面浆灌入羊肺 ， 提前准备好的混合了羊肝和羊心等辅料的大米馅料填入羊肠 ， 最后把准备好的黑白肺、米肠子和面筋一起煮熟即可 。
火红的辣椒粉、开胃的蒜泥、添色的葱花和香菜为这碗面肺子注入灵魂 ， 端上桌来 ， 趁热就着羊汤大快朵颐 ， 实在不失为一种幸福的享受 。
伊犁最让我惦记的还有那一口从小吃到大的手工冰淇淋 ， 每年夏天回到伊犁必打卡的一定是维吾尔族大叔的冰淇淋店 。
精致的透明玻璃小杯里盛着满满的冰淇淋 ， 用金黄的小勺挖一块送进嘴里 ， 融化的不单是讲究的用料和传统的工艺 ， 也是伊犁人心中那份小时候的纯真与自然 。
很多时候 ， 美食不仅仅是食物本身 ， 它承载着历史的流转、山川湖海的变迁 ， 在漫长的时光中和故土和乡情掺杂在一起 ， 才下舌尖 ， 又上心间 。
辣子鸡、粉汤、丸子汤、拌面、羊肉焖饼、烤鱼、大盘鸡、手把肉、面肺子和冰淇淋……
这些只是北疆各地的特色美食的一小部分 ， 由于篇幅有限还有很多美食没有介绍 ， 你最爱的新疆美食是什么呢？在评论区留言告诉我们吧！
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