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以下文章来源于地道风物, 作者风物菌
极物君语:今日重阳 , 吃过重阳糕 , 方觉时节到 。 重阳糕 , 是中国人古老的节庆甜食 。 讲究的老南京们 , 还会在节前取来花纸 , 在家制作三角形重阳旗 , 点缀在色彩斑斓的花糕上 。
吃糕团 , 江南人民可说是最有发言权的 。
从重阳糕到年糕、桂花糕……一团糯米 , 裹着的是他们对节日的期盼 , 更蕴含着水乡人民独特的乡愁和不时不食的风尚 。
糕者 , “高”也 , 逢年过节吃糕寓意“年年高” , 即一年比一年好 。 秋收时节粮食丰收 , 正好取糯米来做香甜软糯的重阳糕 。 人们一边感谢上苍一年来的风调雨顺 , 一边也用“糕”与“高”的同音讨个吉利;富裕些的人家 , 还会用红枣、栗子、杏仁等作点缀 , 取意“早(枣)立(栗)高(糕)升” 。
除了重阳糕、年糕这样的时令节礼 , 糕团在江南还有无数面孔 , 以及多种滋味傍身 , 是最能接地气的大众风味——上海的条头糕 , 扬州的蒸方糕 , 南京的梅花糕 , 苏杭的桂花糕 , 还有数不清的各种糕 , 都是放不下的故乡味 。
年糕糯叽叽 , 吃不腻的江南细
江南人民 , 一年四季都拒绝不了年糕 。 这是一种神奇的食品 。 它既是主食 , 又是零食;既沿袭传统 , 又幻化无穷;它存在于湿润的江南各地 , 吃货们都爱糯叽叽的那一口 。 它有条状的、切片的、块状的 , 还有蒸煎炒炸烤煮煨等百般变化 , 连着吃几天也不会腻 。 那么 , 哪里的年糕最好吃?
浙江人常常提起那个传说:战国时期 , 吴王沉湎酒色 , 伍子胥在宁波慈城作战 , 预感吴国有难 , 就偷偷以糯米制砖 , 埋于城下 。 伍逝吴灭 , 又逢荒年 , 百姓们挖地三尺 , 靠糯米砖挺过灾荒 。 所以 , 他们至今坚信 , 慈城年糕是世界上最好吃的年糕 。
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