在我们这里 ， 花甲比花蚬子贵一到两倍 ， 花蚬子一斤才8块钱左右 ， 有时候更便宜 ， 但是不知道什么时候开始 ， 花甲的价钱涨到24块钱一斤 ， 真心吃不起 ， 从此只敢买花蚬子吃了 。
【蚬子怎么快速干净的把沙子吐完 蚬子怎么吐沙子干净快】花蚬子无论从外形还是口感 ， 都和花甲差不多 ， 对于一般家庭而言 ， 当然是便宜的花蚬子更受欢迎了 。
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贝壳类的水产 ， 例如花蛤、蚬子或是蛏子 ， 都存在一个问题 ， 那就是它们体内都有不少的沙砾 ， 这些沙砾不处理干净的话 ， 是很影响口感和食欲的 ， 一般买回来都需要养半天到一天的时间 ， 让它们把体内的沙砾都排出来 。
当然 ， 你不喜欢等半天才吃 ， 那么就可以用一个方法 ， 就可以让它们把泥沙都快速排出来咯 ， 完全没有沙砾 ， 可以让你大口大口地吃 ， 这样才能吃得过瘾呢 。
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学会了这个方法以后 ， 都可以用在贝壳类的水产上 ， 很实用 。其实多吃一些贝壳类水产 ， 有不少好处 ， 别小看这些花蚬个头小小的 ， 其肉质鲜美、营养丰富 ， 还含有非常高的蛋白质和氨基酸 ， 并且脂肪含量低 ， 不饱和脂肪酸比较多 ， 很容易被吸收 。还含有钙、镁、铁、锌等人体必需的微量元素 ， 被认为是绿色食品 。
这些贝壳类水产 ， 本身含有的鲜味十足 ， 在烹饪时 ， 可以不加任何的鸡精、味精 ， 也可以少加食盐 ， 避免本来的鲜味加入了因多余的调味料而被抢走了 。下面来看一下具体操作吧 。
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今天分享一道粤菜豉汁青椒炒花蚬 ， 很多大排档或酒楼都有的一道经典菜哦 。
豉汁青椒炒花蚬
所需食材：花蚬2斤 ， 青椒、姜片、蒜片、豆豉各适量 ， 蚝油、生抽、白糖 。
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操作步骤
第一步：首先把花蚬子里的泥沙弄出来 。用一个塑料密封盒子 ， 把花蚬装入 ， 然后加入一勺食盐 ， 食用油适量 ， 然后把盖子盖 ， 使劲甩动盒子30秒至1分钟 ， 使花蚬子吐出泥沙 。
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第二步：时间到了 ， 可以看到水中泡沫非常多 ， 那个水都是很脏的 。不但可以使花蚬子吐泥沙 ， 还可以让壳上的脏东西因晃动而掉落 ， 再用清水冲洗一遍洗净 。
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第三步：锅里烧适量的水 ， 加入姜片 ， 凉水状态下入花蚬 ， 大概水开了后 ， 花蚬全都会张开了 ， 然后第一时间把花蚬捞起来 ， 不能久煮 ， 除非你是想放汤了 。捞起后的花蚬 ， 用流动的清水冲洗一遍沥干水份 ， 这样做就足以把花蚬里的泥沙清理得干干净净了 。
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第四步：热锅 ， 倒入足够的食用油 ， 把豆豉、姜片、蒜片爆香 ， 然后倒入花蚬翻炒 。
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第五步：翻炒一会后 ， 在锅边淋入少许的米酒 ， 去腥的同时还给这道菜增加不少风味 ， 别担心有很浓的酒精味 ， 经过高温的烹饪 ， 酒精都会挥发而散去 。
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第六步：进行调味 ， 直接加入少许的酱油、蚝油进行调味 ， 然后再把青椒倒入翻炒断生即可出锅 。
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