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|美食小吃@肉夹馍@爆米花@爆浆鸡排

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一、肉夹馍

肉夹馍
食材：
猪肉 ， 面粉 ， 葱、姜、海鲜酱、桂皮、香叶、八角 。
做法：
1、猪肉切块过水后捞出备用 。
2、八角 ， 桂皮 ， 香叶备用 ， 葱切段 ， 姜切片 。
3、高压锅加热 ， 加少量油烧热 ， 下所有配料慢慢炒出香味 。
4、加少量料酒 ， 酱油 ， 冰糖 ， 海鲜酱 ， 味精 ， 十三香 ， 少量水 。
5、中火压15分钟 。
6、面团加酵母备用 ， 发至1.5倍大 ， 搓圆备用 。
7、平底锅加热 ， 放入面饼小火至馍熟 。
8、肉切碎 ， 加少量香菜葱花 ， 夹在其中 。
二、爆米花

爆米花
食材：
玉米 100克、黄油 20克、糖粉 30克 。
做法：
1、准备所需材料 。
2、黄油放锅内烧至溶化 ， 然后关火 。
3、再倒入玉米粒 。
4、把爆玉米粒拌匀 ， 让每一粒都沾上黄油 。
5、然后把锅盖盖上 ， 再打开火 。
6、待爆玉米粒开始开花时 ， 将火转成小火 。
7、越来越多的玉米粒爆开 ， 要时不时的动一下锅 ， 以免糊底 。 (此时千万不能打开锅盖)
8、待玉米粒全部爆开花后 ， 再加入糖粉 。
9、最后把爆米花和糖粉拌匀即可出锅 ， 冷却后即可食用 。
三、爆浆鸡排

爆浆鸡排
食材:
鸡胸脯肉 1块、芝士片 2片、鸡蛋黄 1个、面包屑 2大勺、面粉 1勺、食盐少许、黑胡椒粉 1小勺、炸鸡粉 1大勺、植物油适量 。
做法:
1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片 ， 有破的地方也没关系 ， 包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了 。
2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片 。
3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟 ， 不用太咸 ， 芝士片有咸味 ， 炸鸡粉也有咸味 。
4、将腌好的鸡胸取出铺平 ， 将芝士片放到鸡胸肉片的一边 。
5、将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧 。
6、放入面粉中沾一层干面粉 ， 再放入蛋黄液中裹上蛋液 。
7、将炸鸡粉和面包粉混合 ， 将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠 ， 用手轻轻的压一压 ， 让面包糠沾得更牢固些(可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水 ， 然后再裹一层面包糠 ， 这样酥皮会厚一些更好吃) 。
8、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中 ， 小火炸3—5分钟 ， 表面完全金黄色时捞出来即可 ， 也可以用平底锅煎熟 。
四、酸辣粉

酸辣粉
食材：
红薯粉(100g) ， 香菜、青菜、葱、花生、芝麻、姜、蒜、高汤料包、辣椒粉(一大勺)、花椒粉(半大勺)、五香粉(一小勺)、胡椒粉、盐、生抽(20g)、醋(50g)、白糖、鸡精 。
做法：
1、准备调料 ， 主要有生抽 ， 陈醋 ， 白糖 ， 汤料(鸡汤和骨汤各一包) ， 盐和鸡精 ， 辣椒粉 ， 胡椒粉 ， 花椒粉 ， 五香粉 。
2、红薯粉泡软备用 。
3、花生米炸酥炸脆 。
4、葱姜蒜切末备用 。
5、辣椒粉一大勺 ， 花椒粉半大勺 ， 五香粉一小勺 ， 大致比例4：2:1 ， 做成料粉 。
6、锅中倒油 ， 小火煸炒料粉 。
7、炒香后倒入葱姜蒜炒香 。
8、加入开水后加入汤料 ， (没有的话其他的浓汤宝也行 ， 有吊好的高汤最好) 。
9、加入生抽20g ， 醋大约50g ， 酸度可以尝一下自己掌握 ， (醋 我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋 ， 这样醋不会很涩 ， 非常香)

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