|小吃美食@烤冷面@鸡蛋灌饼@糖不甩@章鱼小丸子
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一、烤冷面
烤冷面
做法：
1、材料、香菜、葱均切成小末 ， 香肠切小条、鸡蛋打散搅匀待用 。
【|小吃美食@烤冷面@鸡蛋灌饼@糖不甩@章鱼小丸子】2、小碗放蒜蓉辣酱 ， 清水拌匀后放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用 。
3、中火 ， 平底锅放入少许色拉油 ， 放入冷面饼 。
4、放适量鸡蛋液在冷面饼上 ， 待下面那层煎制金黄后 ， 反过来继续煎 。
5、煎好的一面 ， 刷上蒜蓉辣酱汁 ， 再放香肠条、香菜、葱花 。
6、卷成小卷、刷辣酱、冷面卷成金黄色装盘食用时切小段即可 。
二、鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼
食材：
面粉500克 ， 鸡蛋2个 ， 热水 ， 凉水 ， 食用油 ， 生菜 ， 甜面酱 ， 辣椒酱 ， 盐 。
做法：
1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥 ， 冷却待用 。
2、面粉用沸水烫一下 ， 再慢慢加入凉水 。
3、和成柔软的面团 ， 包上保鲜膜静置半小时 。
4、面团取出轻轻揉匀 。
5、 取一份面团擀成长条片 ， 均匀的抹上油酥 ， 撒少许盐 。
6、对折 ， 从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些) ， 在封口处将面片捏紧 。
7、 卷好后 ， 将面团立起 ， 用手掌从上往下按平 ， 然后用擀面杖擀成薄饼 。
8、锅置火上少许油烧热 ， 放入薄饼 ， 中小火烙制;当饼的中间鼓起来时 ， 迅速用筷子将鼓起的部分扎破 ， 形成一个小口 。
9、 将打散的鸡蛋液灌入 ， 然后翻一面继续烙制 。 待两面煎成金黄色即可 。
10、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱) ， 卷上生菜即可享用 。
三、糖不甩
糖不甩
食材：
糯米粉100g ， 沸水60g ， 清水500g ， 花生15g ， 芝麻10g ， 椰蓉少许 ， 白砂糖20g 。
做 法：
1、糯米粉放在器皿中 ， 把60克沸水分次加入 ， 搅拌 ， 整理成团 ， 7等分 ， 搓圆 。
2、花生、芝麻放在保险袋中 ， 用擀面杖捻碎 ， 放入椰蓉一起搅拌备用 。
3、把水烧开 ， 放入糯米团子 ， 煮沸 ， 中途加水 ， 团子浮上来就好了 ， 捞起冲凉 。 锅中留少量开水加糖继续煮 ， 把团子放进去 ， 沾满糖水唔片刻捞起、装盘 。
4、把搅拌好的蘸料撒在团子上面 。 摆盘开吃!
四、章鱼小丸子
章鱼小丸子
食材：
鱿鱼 200克、低筋面粉 65克、鸡蛋 1个、卷心菜 20克、洋葱 半个、虾 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食盐 2克、沙拉酱 适量、海苔 2片、木鱼花 10克 。
做法：
1、鱿鱼圈清洗干净 ， 水烧开将鱿鱼圈放入 ， 水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁 ， 洋葱、卷心菜切碎 。
2、用油扫将模具均匀 ， 油大火加热然后转小火倒入面糊 ， 大约7分满 。
3、放入鱿鱼丁、虾肉 。
4、撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃) 。
5、均匀的撒上包菜丁 。
6、再倒些面糊 。
7、用竹签把面糊稍稍分割 ， 然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞 。
8、最后把丸子完全翻身 ， 然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞 。
9、不停翻动每个丸子 ， 等颜色呈现出金黄色的时候就可以了 ， 做好的丸子先挤上层照烧酱 ， 然后挤上沙拉酱 ， 再撒上海苔碎 ， 最后撒上木鱼花 ， 开吃 。
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