腐竹|这三样素菜一起炒实在鲜美极了，不吃肉也要吃它，简单营养又美味木耳|韭菜

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寒露过后，天气由凉爽转为寒冷，这几天武汉一直在下雨，气温突然下降了不少，明显感觉了秋的寒意。天气寒冷后，让人的食欲越来越好，这不国庆几天接连吃了好几顿大鱼大肉，吃得家人都有点上火了。因此秋天进补要学会合理搭配，科学进补虽很有必要的，但餐桌上素菜必不可少，还要避免辛辣油腻重口味的饭菜，荤素搭配，营养均衡，既能增强体质，还能缓解秋燥。
下面小编就给大家我家常做的一道素菜，将腐竹、木耳和韭菜三种食材制作而成的。腐竹是一种高钙、高蛋白的食材，营养极其丰富，带着浓郁的豆香味，还有着其它豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，可荤、素、拌、烧、炒、涮等，吃起来清香爽口，别有一番风味，营养和口味完全不逊于肉，还吃起来没负担。
木耳是菌菇的一种，营养丰富，口感滑嫩爽脆，它本身并无特殊气味，是许多菜肴当中的配角，它富含的果胶和膳食纤维，能帮助排出体内有毒物质，是有益肠道健康的食品之一。韭菜味道鲜香，有着\"肠道清洁工“的美誉，能帮助消化，促进胃肠蠕动。这三种食材都很家常，鲜美又便宜，随手简单炒一炒五分钟就能上桌，低脂又饱腹，不放肉也很香，多吃不长胖。你也不妨将它端上你家的餐桌吧。
【韭菜木耳炒腐竹】
原料：韭菜 1小把腐竹 1小把木耳 1小把油盐适量
制作：1. 准备好原材料，提前用冷水将腐竹和木耳泡软； 2. 烧锅水，加入少许盐； 3. 将腐竹和木耳放入进锅中焯煮两、三分钟后捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油，将焯好的腐竹和木耳放进锅中翻炒几下； 5. 加入韭菜段进锅翻炒微微变色； 6. 加入少许盐调味；