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猪肚腥臭难洗？别用盐和碱 ， 教你一招 ， 干净无异味 ， 炒菜做汤都香
猪肚是个宝 ， 口感脆嫩 ， 无论炒着吃还是煲汤 ， 味道都非常鲜美 ， 有健脾胃、补虚损的作用 。 不过 ， 猪肚的腥臭味很重 ， 如果洗不干净 ， 不管怎么做
很多人在清洗猪肚时 ， 不是用盐就是用醋 ， 其实都洗不干净 。 今天我教大家一个妙招 ， 保证猪肚干净无腥味 ， 喜欢吃猪肚的朋友快跟我学一学吧 。
【清洗猪肚的妙招】
准备猪肚、高粱酒、玉米面、茶叶 。
1、盆子里倒入一些温水 ， 40℃左右 ， 水温太高会把猪肚烫熟 ， 用手搓洗2分钟 ， 把猪肚大概清洗一下 ， 捞出沥干水分 。
2、把猪肚放进干净的盆子里 ， 倒入半碗高粱酒 ， 酒的度数要高一点 ， 用手涂抹均匀 ， 可以杀菌、去异味 。 再倒入一勺玉米面 ， 用手继续搓洗 。 玉米面有吸附力 ， 而且颗粒粗摩擦力大 ， 可以把猪肚表面的脏东西、粘液洗下来 。
3、搓洗5分钟后 ， 用清水冲洗掉表面的玉米面 ， 把猪肚翻个面 ， 可以看到很多白色的筋膜 ， 用手撕掉 ， 再加入一些高粱酒、玉米面 ， 继续搓洗5分钟 ， 再用水冲洗干净 。
4、经过2次搓洗 ， 猪肚已经很干净了 ， 但还是有一些腥臭味 ， 还需要用一个东西来去腥 ， 就是茶叶 。 茶叶放入杯中 ， 倒入开水泡10分钟 ， 不烫手后倒入盆中 ， 用手搓洗 。
5、茶叶具有独特的茶香味 ， 有很好的去腥效果 ， 用它来洗猪肚 ， 就能快速去腥 。 一些人用干茶叶来洗猪肚 ， 这是错误的 ， 因为茶香味根本没有释放出来 ， 只有用开水冲泡后营养物质释放出来 ， 才能起作用 。
6、搓洗5分钟后 ， 把猪肚捞出冲洗干净 ， 冷水下锅 ， 加入一些葱段、姜片、再来一勺料酒 ， 大火煮5分钟 ， 捞出冲洗干净 。
7、把猪肚切开 ， 用菜刀刮掉表面的白色脂肪 ， 如果不去掉的话就太油腻了 。 再把猪肚切成丝 ， 就可以烹饪了 ， 无论是炒猪肚还是做猪肚汤 ， 都非常鲜美 。
接下来分享猪肚的一种好吃做法 ， 非常简单 ， 营养又美味 。
【酸菜炒猪肚】
准备洗干净的猪肚、酸菜、辣椒、大葱、生姜、食盐、生抽、胡椒粉、食用油 。
1、酸菜切成丝 ， 放进清水里淘洗2遍 ， 再用清水浸泡10分钟 ， 可以去除一些酸味 ， 捞出挤干水分 。 姜切片 ， 葱切段 ， 猪肚切丝 。
2、锅里倒入适量油 ， 加入爆香 ， 倒入酸菜炒2分钟 ， 把酸菜的水分炒干 ， 炒出酸香味 ， 倒入猪肚丝 ， 大火翻炒1分钟 。
3、加入适量盐、生抽、胡椒粉 ， 快速翻炒入味 ， 放入葱段炒匀后即可出锅 ， 味道非常鲜美 。
【技巧总结】
1、洗猪肚时 ， 不要用盐和醋 ， 根本无法去腥 ， 要用3样东西 ， 就是高粱酒、玉米面、茶叶 ， 能迅速去除粘液和腥味 ， 洗得非常干净 。 茶叶要用水泡开 ， 用湿茶叶和茶叶水搓洗 ， 猪肚没有一点腥味 。
2、猪肚要焯水 ， 可以去腥和断生 。 焯水后的猪肚要把白色脂肪刮干净 ， 不然很油腻 。
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