文章图片
文章图片
【芋头|天冷了，多给家人吃这道蒸菜，滋补润燥不上火，营养好吃易消化】
文章图片
文章图片
文章图片
天冷了 ， 多给家人吃这道蒸菜 ， 滋补润燥不上火 ， 营养好吃易消化 。
家里老一辈人特别讲究顺时而食 ， 也就是我们常说的：“应季而食 ， 不时不食” ， 在选择食材时要用应季的 ， 不要挑选反季节的 ， 这样才能品尝出食材的鲜美度 。 金秋十月 ， 正是硕果累累的时候 ， 金灿灿、黄澄澄 ， 一眼望去皆是丰收的景象 。 这个季节正是吃各种根茎食材的时机 ， 像芋头、白萝卜、山药等等 。
现在正是芋头纷纷上市的季节 ， 外表长着毛茸茸的芋头深受人们的喜欢 ， 不仅营养丰富 ， 价格也实惠 ， 一斤才2元 ， 还有着“秋补一宝”的美誉 ， 平时可多买一些回家 ， 每天适量吃一点 ， 益外多多 ， 比南瓜红薯还养人 ， 这个季节错过可惜了 。
芋头 ， 又被称为香芋 ， 槟榔芋 ， 山芋 ， 个头大分量足 ， 口感软糯 ， 甘甜清香 ， 含有大量的维生素C和钙、钾等多种矿物质 ， 滋养脾胃又易消化 ， 营养价值特别高 。 芋头常吃的做法有很多种 ， 可蒸、可炸 ， 还可当主食或甜点 。 今天 ， 分享一种芋头好吃的做法 ， 用到了排骨和芋头这两种食材 ， 有荤有素 ， 营养搭配 ， 鲜香美味 ， Q弹爽口 ， 老少皆宜 ， 全家都爱吃 ， 一起来看看吧 。
【芋头蒸排骨】
【所需食材】：芋头半个 ， 排骨1根 ， 地瓜粉5克 ， 豆豉半勺 ， 蒜 ， 葱 ， 生抽 ， 蚝油 ， 香醋
做法：1、芋头我们选用槟榔芋 ， 切下去能看到雪花的 ， 这种口感又香又糯 ， 再准备一根小排骨 ， 切成小块 。
2、将芋头削皮 ， 切成长条 ， 削芋头时 ， 记得戴上手套 ， 防止粘到表面的粘液 。
3、先将配料准备好 ， 1小勺豆豉 ， 切碎备用 ， 准备适量蒜末 ， 用来增香 ， 再切一些葱花 。
4、切成小块的排骨 ， 加1勺面粉 ， 清洗干净 ， 挤干水分 ， 用面粉清洗可以有效地去除肉腥味 。
5、把排骨倒入盆中 ， 倒入豆豉 ， 加1勺生抽 ， 1勺香醋 ， 少许蚝油 ， 少许白糖 ， 1勺生粉 ， 少许食用油 ， 搅拌均匀 ， 腌制半小时 。
6、开始炸芋头 ， 锅热倒油 ， 油温5成热时 ， 倒入芋头 ， 中火炸至表面酥脆 ， 大约炸3分钟左右 ， 捞出控油 。
7、炸好的芋头铺在盆底 ， 再倒入腌制好的排骨 ， 平铺整齐 ， 锅中水开后 ， 上锅大火蒸15分钟左右 。
出锅前再撒上葱花就可以了 ， 这样做出来的排骨特别入味 ， 肉质鲜美 ， 营养可口 ， 一点都不会柴 ， 而芋头充分吸收了排骨的汤汁 ， 甘甜咸鲜 ， 软糯入味 ， 整道菜香气扑鼻 ， 用蒸的方法 ， 营养好吃又不上火 ， 老少皆宜 。
制作小技巧：
1 ， 排骨加面粉清洗 ， 可以去除肉腥味 ， 排骨先加生抽、香醋等配料 ， 腌制半小时以上 ， 肉质更鲜美 ， 也更入味 。
2 ， 芋头直接上锅蒸 ， 容易软化 ， 先用油锅炸香 ， 即可以定型 ， 又可以增加香味 。
推荐阅读
- 羊排|深秋土豆南瓜靠边站，最该多吃的菜是它，清热润燥，不懂吃可惜了
- 饼干|浪漫的国家当属法国，极具异域风情的小吃很有特色，除了热量高几乎没有缺点
- 小姐姐|家里一定要常做这3道菜，开胃滋补又下饭，大人孩子争着吃太香了
- 华为鸿蒙系统|国外美食除了披萨，还有更美味的布林佐夫·哈卢什基
- 牛肉|吃货的福利，到了美国吃什么？六款美味供君选择
- |煮饺子时，点水煮还是不点水煮好？很多人做错了，难怪饺子老破皮
- 牡蛎|?“长得一样，价格差很多”为何一个叫生蚝，一个叫牡蛎？涨知识了
- |广东小伙子带女朋友出门吃夜宵，2人吃了71元，女方只说了3个字
- 南昌|舌尖上的南昌，市井中的美食，快来了解一下吧
- 女孩|特别受小朋友欢迎的甜品，学会再也不用花钱买了，快来学吧