爱拔益加（AA）肉仔鸡200只 ， 随机分为两组（试验组 ， 对照组） ， 试验组于14日龄起饮用1％3茶叶汤 ， 比较研究茶汤和肉仔鸡肉品物性参数的影响 。 结果：饮用茶汤试验组肉仔鸡胸肉的吊挂滴水损失率减少37％（P＜0．05）；色调指标的红度（a)值试验组低于对照组27．29％ ， 而黄度（b)值高出对照组110．55％（P＜0．05） ， 两组平均色差（△Eab) 为2．18 ， 有可感觉到的差异 。 试验组肉仔鸡腹脂的碘价和酸度值分别低于对照组8．7％和20．5％（P＜0．05） ， －10－－20℃贮存30天后肉脂的TBA值低于对照组13．65％（P＜0．05） 。 结论：茶汤替代饮水对肉仔鸡的生活机能 ， 肉品色度指标及肉脂的抗氧化稳定性均有显著的改善效果 。 【茶汤对肉仔鸡肉品物性参数的影响】完成机构：安徽农业大学动物科学系 ， 安徽合肥230036
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