4、接下来我们将红薯码放到蒸锅之中 ， 若是比较多的话 ， 可以在蒸锅里边一次放两层 ， 码放完毕之后 ， 我们进行第一次蒸制 ， 水开以后 ， 继续大火蒸10分钟左右 ， 把红薯条蒸透 。
5、然后我们将蒸过的红薯摆放到透气干燥的容器上 ， 尽量分散一些 ， 这样利于空气流动 ， 放到阳光好 ， 通风好的地方去晾晒 ， 间隔3-5个钟头可以翻一遍 ， 一到两天 ， 将红薯进行初步晒干 ， 这时候不必晒到绝对干 ， 拿起来用手弯曲感受一下 ， 有韧性就可以了 。
6、我们把红薯收起来 ， 再次放到大锅里边 ， 进行第二次蒸制 ， 这一次同样要将红薯蒸透 ， 经过这一次蒸制 ， 红薯会变得更加软糯可口 。 接着我们再拿出去晒一两天 ， 同样晒到弯折的时候有韧性时 ， 再放进蒸锅中进行蒸制 ， 第三次蒸也就是最后的一次蒸了 ， 可以使红薯干变得干甜有嚼劲 ， 而且更耐保存 。
7、最后我们把红薯再次放到容器上 ， 摆放开 ， 彻底晾干 ， 我们的红薯干才算彻底完成 。 然后将红薯干收起来 ， 装进干净的塑料袋中密封好 ， 放到阴凉干燥的地方保存即可 。 经过三蒸三晒的红薯干 ， 色泽红亮 ， 口感软糯干香饱满 ， 放上一年也不会坏 。
【小茉莉有话说】
1、现在市面上常见的红薯主要有两种 ， 一种是红心的 ， 一种是白心的 ， 我们在晒红薯干的时候 ， 一般选择红心的 ， 这种红薯的甜度更高 ， 更适合晒红薯干 ， 而且晒出来更好看 ， 我们在买红薯的时候别选错了 。
2、晒红薯干 ， 不能直接晒 ， 需要先将新鲜的红薯放到阳光下晾一晾 ， 将水分散掉 ， 让红薯的甜度达到最高 ， 晒出的红薯干才好吃 。 另外为了避免红薯干发黑 ， 我们切完以后 ， 需要在盐水中浸泡一遍再进行后边的操作 。
3、晒红薯干是一个避免考验耐心的过程 ， 需要经过三蒸三晒 ， 一蒸熟透 ， 二蒸软糯 ， 三蒸干香耐嚼 ， 经过这一系列的操作 ， 才能让红薯干呈现出最佳的口感与风味 ， 而且保存起来不容易坏 。
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