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导语：天冷了 ， 要多吃玉米面 ， 一次炒5斤放冰箱 ， 一个月不发愁 ， 随吃随取特省事！
“一餐一饭 ， 心有所栖 。 柴米油盐 ， 爱有所依 。 静看一树花开 ， 慢享三餐四季 。 ”大家好 ， 我是爱美食更爱生活的晓峰 。 秋天的气候就像孩童的脸那是说变就变 ， 今天还阳光明媚 ， 转眼就秋风瑟瑟 ， 就因为这样才使得秋天特别的有魅力 ， 很多人都喜欢吃一口热乎东西取暖驱寒 ， 今天要介绍的这款美食正适合这个季节 ， 那就是我们常说的玉米面 。
【玉米面|天冷了，要多吃玉米面，一次炒5斤放冰箱，一个月不发愁，随吃随取特省事！】
过去家里穷 ， 大米白面离着我们很远 ， 而吃玉米面才是我们生活的常态 ， 很多人都会说想一想都觉得会吐 ， 但是在我家玉米面绝对是好东西 ， 老妈是换着花样做 ， 今天是玉米面饼子 ， 明天是玉米面团子 ， 后天是玉米面馅饼 ， 只有你想不到 ， 没有老妈做不到的 ， 每年的秋天 ， 新鲜的玉米丰收后 ， 老妈都会打一些新玉米面 ， 然后炒一些存起来 ， 东北天气冷 ， 存一冬天也不坏 ， 随吃随取特方便 。
炒熟的玉米面我们称之为“炒面” ， 也叫“油茶面” ， 主要是由玉米面加花生、芝麻等食材炒制而成的 。
虽然现在的生活水平提高了 ， 但是这一项老传统我依然没忘 ， 每年秋天天冷 ， 我都会炒5斤油茶面 ， 然后存冰箱 ， 一个月不发愁 ， 随吃随取特省事！炒好的玉米面香香的 ， 加水一冲喝起来细腻爽口、清香怡人 ， 特别的好喝！接着就分享一下做法：
1、准备主辅料：主料就是细玉米面 ， 不要用粗玉米面 ， 口感不好；辅料是花生、榛子、白芝麻、黑芝麻 。
2、锅内不加水不加油 ， 直接倒入准备好的细玉米面 ， 分批次开小火慢慢地翻炒 ， 注意这是一个慢活 ， 要有耐心 ， 如果大火翻炒 ， 一个不小心就会糊锅 ， 那样炒出的面会有苦味 ， 所以是慢工出细活 。
慢炒大约5分钟左右 ， 你会闻到一股淡淡的玉米纤维 ， 继续翻炒至玉米面微微发红 ， 即可关火了 ， 把它倒到一个无水干燥的大碗中备用 。
3、另起锅依然是不加水不加油 ， 倒入花生米和榛子 ， 仍然是小火翻炒 ， 炒至花生米“叭叭”直响 ， 即可关火出锅 ， 晾凉后的花生米去掉外皮和榛子一起装到保鲜袋中 ， 然后用擀面杖擀碎或用刀敲碎 ， 再倒出备用 。
4、接着锅内倒入黑、白芝麻进行翻炒 ， 也一定要用小火 ， 大约翻炒1分钟左右 ， 炒至芝麻微微变色并且“叭叭”直响就可以出锅了 。
5、一切准备就绪 ， 起锅加油 ， 油量不要过多 ， 平时炒菜的量即可 ， 油温五成热倒入之前炒好的细玉米面 ， 然后快速翻炒 ， 炒至玉米面完全散开没有面疙瘩时 ， 再倒入炒熟的黑、白芝麻 ， 翻炒均匀后再倒入花生榛子碎 ， 完全翻炒均匀后关火 ， 盛到干燥无水的盘中晾凉 。
这样美味的油茶面就炒好了 ， 一次性吃不了就装到密封干燥的瓶子内 ， 随吃随取特别方便！早餐懒得做饭的时候挖出两勺 ， 加开水一冲就可以开吃了 ， 还可以根据自己的口味加入适量的蜂蜜或白糖 ， 香香甜甜的 ， 很是解馋！
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