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虽说现在整体生活水平提高了 ， 但是有些东西却很难买到了 。 比如手擀面 ， 市场上看到的 ， 有几个是真正的手擀面呢？
所以想吃手擀面 ， 还是自己做吧 。
【面条|早餐就馋这一碗，筋道爽滑，鲜香四溢，每人一碗，连汤也不剩】自己做的面条 ， 会比挂面更筋道 ， 也不会像外面买的鲜面条那样硬 。 口感更加顺滑 ， 没有添加 ， 吃得也更放心 。
分享一款西红柿肉丝手擀面 ， 秋冬时节 ， 早餐来一碗手擀面 ， 既饱腹 ， 又暖胃 。
西红柿肉丝手擀面
【食材】面粉、盐、食用碱、西红柿、猪肉、木耳、芹菜、葱、姜、老抽、生抽、香油
【具体做法】
1 ， 300克面粉中加入2克盐、不超过1克的食用碱 ， 再倒入150克凉水 ， 搅拌成面絮状 。
2 ， 揉成一个偏硬的面团 ， 密封醒面20分钟 。 中间再将面团揉几次 ， 使面团光滑 。 如果是早上吃 ， 可以头一天晚上将面团揉好 ， 用保鲜袋装起来 ， 放在冰箱冷藏一个晚上 。 早上用 ， 省时间 。
3 ， 准备配菜 。 猪肉切成细丝 ， 西红柿去皮 ， 切成小丁 。 木耳泡发 ， 摘洗干净 ， 切成丝 。 芹菜洗净 ， 切丁 。
4 ， 醒好的面团移到面板上 ， 揉光滑 ， 再擀成大面片 。 然后根据自己的喜欢 ， 切成宽度差不多的面条 。
5 ， 撒些面粉 ， 将面条抖散 ， 放置备用 。
6 ， 热锅凉油 ， 倒入肉丝 ， 大火快速炒至变色 。
7 ， 再放入葱、姜、小半勺老抽、1勺生抽 ， 大火炒香 。 这里的葱和姜要切得大一些 ， 吃面的时候方便挑出来 。
8 ， 倒入西红柿 ， 大火快速炒出西红柿的汤汁 。
9 ， 加入适量的清水 ， 把木耳丝倒进来 ， 大火煮开 。
10 ， 接下来下入面条 ， 用筷子搅散开 ， 中大火煮2分钟 。 中间可以淋入2次凉水 ， 将面条煮熟 。
11 ， 最后放入一把芹菜碎 ， 再加盐、鸡精、香油调味 ， 拌匀就可以关火盛出了 。 根据自己的喜欢 ， 还可以放些香菜调味 。
自己做的手擀面 ， 口感爽滑筋道 。 西红柿做汤底 ， 再加上肉丝、芹菜和木耳 ， 香味浓郁 ， 营养又美味 。饭饭小贴士
1 ， 制作手擀面的面条要稍微硬一些 ， 面粉和水的比例约2：1 。 和面的时候放些盐和食用碱 ， 面条吃起来会更筋道 。
2 ， 根据自己的喜欢 ， 还可以放一些其它的配菜一起煮 。
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