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人的胃食习惯 ， 和这个国家的传统密不可分 ， 更准确的来说 ， 是地域性 。 大的地域是国与国之间 ， 小的地域是洲 ， 省 ， 府 ， 再往下扩展到城市 ， 乡镇 ， 村和族 。
地域越往下放 ， 食物的垂直化越深 ， 甚至差别到细致入微 。 人对于从小到大吃惯的食物热衷程度 ， 常常会让外人觉得有“地方保护主义”的倾向 。 其实 ， 一份内心的坚守 ， 也是一种热爱 ， 从精神层面来讲要加以鼓励 。
【咖啡|外国人喝咖啡，中国人喝茶，就像北方人吃饺子，南方人吃汤圆】在中国 ， 无论你属于哪一个菜系 ， 你都无法逃避其它菜系的入侵 。 即使你品遍各地美食 ， 当让你选择“最好”的佳肴 ， 你内心的那个首选还是愿意投票给自己本族 ， 本县 ， 本市 ， 本省的特色菜品 。 拿最简单的饺子和汤圆来比 ， 你在南方吃到正宗饺子的就困难就很多 ， 在北方吃到正宗的汤圆也不容易 。 大家爱说“自己”的菜香 ， 好吃到不行 ， 也许是为了那些菜品陪自己长大的原因 ， 为了一份回味 ， 或者一个记忆 。
西方人喝咖啡 ， 中国人喝茶 ， 这是国家礼俗 ， 也是一种“正宗”饮品的较量 。 外国人来中国也能学会品茗 ， 中国人去国外也能表现舌蘸咖啡的专业 ， 一句话来说这是习惯的养成！习惯并不意味着彻底的改变 ， 比如说 ， 你问外国人是茶好喝还是咖啡好喝 ， 他的答案是咖啡 ， 换言之问中国人 ， 他的答案是茶 。 成长的味觉是骗不了人的 ， 所以 ， 中国人到国外大大方方的喝咖啡别人也说不出来什么 ， 外国人跑来中国装模作样的品茶也找不出啥大毛病 。 在“外”入乡随俗 ， 在“内”食到正宗 ， 都是对身体的一种赏赐 。
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