2. 大火上汽，将丸子放入笼屉中蒸约15分钟左右，蒸熟即成黑愣愣 。
3. 碗中加入适量黑愣愣，调入上面洋芋擦擦的酱料拌匀即食 。
锅巴土豆
材料：土豆、折耳根、辣椒面、花椒面、孜然粉、花椒面、盐、味精 。少许白糖、麻辣鲜或者烧烤料、色拉油 。
1.土豆去皮洗净切成滚刀块，投入清水中再次清洗，捞出控干水份 。
2.锅置火上，倒入适量色拉油，烧至五六成热，下入土豆块，炸至金黄成熟捞出备用 。
锅里留底油，下入土豆块，加入辣椒面、花椒面、孜然粉、盐、味精 。少许白糖、麻辣鲜翻拌均匀，撒入适量折耳根再次翻匀出锅装碗即可食用 。
薯条
材料：土豆、番茄沙司、色拉油、淀粉 。
1． 土豆去皮洗净切块子条，泡入清水中清洗，洗去多余的淀粉，控干水份，纳入盆中，加入适量淀粉翻匀，油温三四成热下入土豆条炸熟，炸至金黄捞出控油即可 。
2． 配上番茄沙司即可食用 。
蜜汁土豆丸子
材料：土豆、白砂糖、蜂蜜、清水、豆沙馅、淀粉、色拉油 。
1. 土豆去皮洗净，切片，上锅蒸熟，盛出纳入盆中，碾碎成泥，加入适量淀粉揉匀 。
2. 再将土豆泥包入豆沙馅团成丸子，下入到五成油温中炸制金黄捞出备用 。
3. 锅留底油，加入适量白糖、清水、小火炒化成糖水，炒至浓稠略变色，加入适量蜂蜜，再将炸好的土豆丸子下入，翻拌均匀，出锅装盘即可 。
茄汁土豆丸子
1.土豆去皮蒸熟，碾碎，趁热加入适量淀粉搅拌均匀，不粘手为佳 。
2.冷却后，可以调入盐等基本味，也可以不用调味，直接团成小丸子，手团丸子的时候适当的粘点油 。
3.团好的丸子放入蒸锅，大火上汽蒸熟，出锅装盘 。
4.起锅烧油，下入姜蒜米，下入番茄酱翻炒出香，勾入水淀粉，调入酱油，盐，味精，少许白糖，香醋搅拌均匀，汤汁收浓，淋在丸子上即可 。
肉末土豆火山泥
1.土豆去皮洗净，上笼大火蒸熟，碾成泥，装盘，做成火山形状 。
2.适量五花肉去皮剁碎，葱切葱花，葱姜切末，少许泰椒切碎备用 。
3.起锅烧油，下入肉末爆香，下入葱姜蒜、泰椒碎炒出香味，调入生抽、老抽、盐、十三香、料酒、胡椒粉少许，蚝油少许，炒匀，加入适量清水，烧开，水淀粉勾芡，略收一下汁，起锅淋在土豆泥上 。
4.最后撒上葱花点缀即可 。
土豆丸子（创新菜）
1.土豆去皮洗净，先切片再切丝切碎丁，装入盆中，加入适量面粉搅拌均匀，搅成略不粘手的面团 。
2.大火上汽水，用手边团丸子边放入蒸锅中，团完之后盖上盖子，大火继续蒸8分钟即可成熟 。出锅装盘 。
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