老奶洋芋
1.土豆洗净，上锅蒸熟或者煮熟，剥皮捣碎，可以碾碎一点，也可以完全压成泥 。切点酸菜或者泡菜碎待用 。
2.起锅烧油，下入蒜末和酸菜碎爆香，下入辣椒面或者酸辣椒炒香，下入洋芋泥，调入食盐、鸡精味精翻炒均匀，撒入蒜苗花或者葱花翻炒均匀即可出锅装盘 。这道菜的烹调方法比较随意，可以根据个人口味加入调味品，做好了没牙口的也能吃 。
云南炸洋芋
1.洋芋最好选用红心小洋芋，可以提前上锅蒸熟，剥皮，切块 。
2.起锅烧油，油可以使用香油哦，七成油温下入洋芋块，熟洋芋只需要炸至表面金黄就可以出锅沥油了 。
2.炸好的洋芋倒入拌菜盆中，加入葱花、折耳根，折耳根是这道菜好吃的关键哦，没有折耳根的炸洋芋感觉会没有灵魂，加入小米辣、蒜末、碾碎的花椒粉、盐、炸香的油辣椒、芝麻香油、生抽提一下味，撒点熟芝麻充分搅拌均匀就可以开吃喽！
肉馅土豆丸子
1.土豆蒸熟，去皮，捣成泥，加入适量的土豆淀粉、葱花、盐揉成团，加点面粉进去也可以 。
2.五花肉去皮，剁成泥，加一个鸡蛋搅匀，拌点淀粉，调入葱姜、盐、调和面拌匀，下入到五成油温中炸成丸子，出锅待用 。
3.将炸好的肉丸子一个一个地包入土豆泥中，再逐一下入六成油温中，调中小火炸熟，炸至表皮金黄酥脆即可出锅，油温升高回锅二次复炸保持脆性 。
4.炸好的肉馅土豆丸子装盘，撒上喜欢的干料就能吃了，麻辣的、五香的、孜然的、椒盐的，你最喜欢哪一个口味呢？偷偷地告诉你，外面吃不到，太好吃了，隔天有时间提点猪肉偷偷溜进厨房炸点呗！
脆哨土豆丁
1.猪颈肉改刀切成拇指头大小的丁，加入盐、料酒、甜酒酿腌制码味片刻 。
2.土豆去皮切成略比肉丁小一点的丁，倒入开水锅中，加入盐、白醋，加醋使得土豆吃着脆嫩，捞出，沥干水分，下油锅炸至金黄盛出备用 。
3.锅里下入适量猪油，炒化，下入肉丁炒至变色吐油，接着倒入少许水，使得更加有脆性，出锅前加点醋，保持脆香 。
4.锅里下入葱油，下干辣椒节、干花椒爆香，下入脆哨、土豆丁，调入盐、味精、香油、蒜苗翻炒均匀出锅即可 。
土豆炖大鹅
1.将鹅肉洗净，切成大块，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干，土豆去皮，洗净，切成滚刀块，备用 。
2.坐锅点火，加入葱油烧热，先下入葱段，姜块，八角炒香，再放入鹅块煸干水汽，然后烹入绍酒、酱油、添入适量清水，待鹅肉炖至将熟时，再加入盐、土豆继续焖至土豆熟软，然后加入味精调好口味，出锅装入碗中，撒上葱花即成 。
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