2、准备一些自己喜欢的蔬菜 ， 很多蔬菜都可以 ， 芹菜 ， 蒜苔 ， 胡萝卜 ， 土豆 ， 西红柿等等 。 这里准备了西葫芦和木耳 ， 洗净以后 ， 切好待用 。
3、起锅烧油 ， 为了避免牛肉粘锅 ， 一定要用热锅凉油 ， 油可以适当一些 ， 待油温升高以后 ， 把牛肉粒倒进去 ， 快速炒至变色 ， 每一个面都变色后 ， 立即盛出 。
4、接着我们把西葫芦和木耳倒进去 ， 大火来炒 ， 两分钟左右 ， 把二者炒至断生 ， 然后把牛肉再次倒进去 ， 加入一些蒜片 ， 调入少许蚝油 ， 继续快速炒至入味 ， 就可以出锅了 。
鸡肉
鸡肉是禽类的一种 ， 而且算得上是最为优质的禽肉类 ， 鸡肉温和 ， 不凉不燥 ， 这是很难得的 ， 当然鸡肉中的营养也是很容易消化吸收的 。 值得一提的是 ， 鸡肉中几乎没有什么肉类的腥味异味 ， 大部分人都可以接受 。 另外鸡肉的做法也是非常多的 ， 煎 ， 炒 ， 蒸 ， 炸 ， 炖 ， 煲汤 ， 调馅等等 ， 鸡肉都可以胜任 。 所以平日里我们可以多囤一些鸡肉 ， 按照不同的部位分好类 ， 装进保鲜袋 ， 然后冷冻起来保存 。
推荐食谱：鸡肉馅饼
1、准备一斤左右的面粉 ， 2克白糖与3克发酵粉混合 ， 用50克左右的温水化开 ， 静置水面有大量的气泡时 ， 将水淋到面粉中搅匀 ， 接着继续一点一点加入温水来和面 ， 直到形成团状 ， 松弛5分钟左右 ， 然后继续揉光滑 ， 醒发至1.5-2倍大 。 烙馅饼 ， 发酵与半发酵都可以 。
2、准备三个鸡腿 ，将鸡皮以及脂肪剪掉 ， 鸡肉剔下 ， 洗净沥水后 ， 剁成小丁 。 加入生抽 ， 胡椒粉 ， 花椒粉 ， 盐 ， 吃辣的朋友可以来点油泼辣子 ， 葱油 ， 然后搅匀腌制半个小时以上 。
3、准备一些配菜 ， 土豆增加口感 ， 洋葱提味 ， 二者分别洗净后切成小丁 。 放到肉馅之中 ， 与肉馅混合均匀即可 。
4、把发酵好的面团取出 ， 按揉至细腻光滑 ， 然后分成小剂子 ， 接着擀成中间厚一些 ， 边缘薄一些的面片 ， 包入适量的馅料 ， 收口要收紧 ， 接着按扁 。
5、预热好的电饼铛里边薄薄地刷一点食用油 ， 把饼坯放进去 ， 烙至一面定型后翻个面 ， 将上下两面都烙至色泽金黄 ， 就可以盛出了 。
带鱼
虽然一年四季皆有带鱼 ， 但是这个季节的带鱼最为鲜美 。 而且带鱼属于一种海鱼 ， 它的肉质非常细腻紧实 ， 鱼刺也很少 ， 仅有中间的主刺以及背部和腹部的小刺 ， 吃起来很方便 。 带鱼的也非常容易熟 ， 可煎可蒸可红烧 ， 几乎没有谁能拒绝一盘美味的带鱼 。
我们可以一次多买几条带鱼 ， 然后清理干净 ， 剪成段 ， 按照一顿的量装起来 ， 每次吃的时候解冻一袋 ， 非常方便 。
推荐食谱：煎带鱼
1、准备一些带鱼 ， 头部直接剪掉 ， 接着把鱼腹里边的黑色物质挑出去 ， 背部的鱼鳍也别忘了剪干净 ， 我家习惯将鱼鳞也刮掉 ， 冲洗干净以后 ， 把水分擦干 ， 剪成小段 。
2、在带鱼中加入盐 ， 葱姜以及少许花椒粉 ， 拌均匀后 ， 腌制半个小时 。 入味以后 ， 临下锅之前 ， 加入一些淀粉 ， 包裹到鱼表面 。
3、锅内加入一些食用油 ， 比我们平时炒菜要多一些 ， 烧热至五成后 ， 保持这个油温不变 。 把鱼块放进去 ， 煎至底部微微泛黄的状态 ， 翻个面 ， 继续煎 ， 直到鱼块的两面都变色色泽焦黄时 ， 就可以出锅了 。 可以用吸油纸将表面的油吸一吸再吃 。
【多囤3菜】
山药
深秋时节 ， 是各种根类蔬菜大量上市的时候 ， 这类食材具有很多优秀的品质 ， 尤其是山药 ， 营养丰富 ， 兼具很好的药用价值 ， 山药既可以作为蔬菜也能作为粗粮 。 可以完成很多种吃法 ， 即使一个月都吃山药 ， 也能每天不重样 ， 所以山药绝对是值得多囤的一种食材 。
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