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大家好 ， 我是小小韩聊美食 ， 今天给大家分享一道口味极佳的麻辣小龙虾做法 。
食材准备：小龙虾（1500克）
调料准备：生姜、洋葱、干辣椒、大葱、花椒 ， 麻辣火锅底料
做法
1.首先准备鲜活的小龙虾1500克 ， 加入适量的水将小龙虾刷洗干净 ， 刷洗之前抓住小龙虾的钳子防止被夹伤 ， 然后将小龙虾刷洗至少6遍 ， 清洗干净后再将小龙虾的头拧下来分别放入盆中 ， 然后再捏住小龙虾中间的尾巴转一圈之后将虾线抽出 ， 最后将虾黄分离去除小龙虾肺绒毛 。
2.需要的调料 。 将40克左右的洋葱切丝 ， 准备大葱两根斜刀切成小段备用 ， 准备生姜40克切成姜片备用 ， 准备麻辣火锅底料50克切碎备用 ， 最后再准备适量的青干花椒和干辣椒 。
3.制作过程 。 起锅加入宽油（宽油指的是大量的油） ， 大火把油烧7成热将处理好的小龙虾下锅 ， 中火炸1分钟 ， 1分钟之后可将小龙虾倒出控油 ， 控油过后向空锅中加入植物油30克将油温烧至6成热 ， 油温6成热之后将姜片和洋葱下锅 ， 小火炒2分钟左右将葱姜丢弃不用（只留植物油再锅里） ， 待油温到达7成热时将干辣椒、花椒、切好的麻辣火锅底料下锅 ， 让用油的余温把辣椒花椒和切碎的火锅底料炒化 ， 待火锅底料充分炒化以后再加入准备好的虾黄 ， 转中火把虾黄炒熟再加入啤酒500毫升 ， 再转入大火加入一点清水 ， 等烧开之后再下入炸好的小龙虾 。
4.转小火调味 。 锅中加入食用盐2克 ， 加入胡椒粉1克 ， 加入少许的白糖提鲜 ， 加入生抽酱油3克 ， 最后转小火将小龙虾烧10分钟 ， 10分钟之后再加入适量的水淀粉再转大火翻炒几下后向锅中加入大葱段翻炒几下 ， 最后一步可向锅中可加入一点葱油和蒜油增加鲜味然后翻炒几下即可出锅装盘 。
一道非常美味的麻辣小龙虾就制作完成 ， 喜欢的朋友点赞加关注 。
总结
1.小龙虾必须多次清洗 。
2.虾头里除了虾黄外其余都不能食用 。
【木耳|麻辣小龙虾的家常做法，口味佳，麻辣虾】3.小龙虾属于凉性食物 ， 烹饪的时候可以多加一些生姜中和凉性 。
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