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金秋10月 ， 天地间都被渲染成金黄色的花卷 ， 或深或浅 ， 或明或暗 ， 无论是郊区还是城市 ， 处处都是大自然创作的秋日美景 。 在很多家人的房前屋后 ， 都会有这样一片黄色的小花 ， 随着秋风起舞 ， 它的外形仿佛是缩小版的向日葵 ， 但是它却不结瓜子 ， 它的果实深埋在地底下 ， 此时已经成熟 ， 正等着人们去发现 ， 这便是深秋独有的宝藏食材——鬼子姜 。
鬼子姜与我们平时常吃的生姜外形颇为相似 ， 但却是完全不同的两种食材 ， 他们的特性以及味道口感也都是完全不同的 。 鬼子姜也称为洋姜 ， 是一种多年生草本植物 ， 春夏季节茎叶生长 ， 秋天开花 ， 深秋时节收获果实 。 若是在菜市场里遇到 ， 很多人都会直接忽略掉 ， 其实它可是深秋不可多得的保健食材 ， 我们这边的老人甚至称其为“土人参” ， 足见它的营养价值高 。
鬼子姜中含有丰富的维生素 ， 纤维素 ， 矿物质 ， 淀粉 ， 以及果糖多聚物等成分 ， 有助于调节血糖 ， 理气护肝 ， 强健脾胃 。 秋天容易上火 ， 那么可以吃上一些 ， 好处多 。
鬼子姜没有生姜的辛辣 ， 反而有着一种自带的鲜甜 ， 一般可炒肉吃 ， 或是煮粥喝 。 不过鬼子姜的赏味期就这么几天 ， 也不像其他的根茎食材那么耐保存 ， 所以我们当地的人们都会将其处理干净后 ， 腌起来慢慢吃 。 这样不仅可以延长鬼子姜的保存时间 ， 吃起来也是格外方便 ， 随吃随取 ， 当然你先炒肉吃 ， 也是别有一番滋味的 。
眼下正是鬼子姜上市的时候 ， 它的价格不贵 ， 几块钱就能买上一大堆 ， 遇到别错过 。 下面就将我家每年都做
1、被称“土人参” ， 其表面确实有很多的土 ， 并且凹凸不平 ， 形状也不规则 ， 因此我们最好准备一个小刷子 ， 将其表面刷洗干净 ， 实在清洗不到的也可以用小刀挖掉 。 一定要保证将泥土彻底洗干净 。
2、接着我们在阳台或是其他通风的地方铺上吸水纸 ， 把鬼子姜摊放开 ， 将其表面的水分吹干 ， 同时也将鬼子姜中的水汽散一散 ， 这样腌出来口感更好 ， 不容易坏 。
3、把
4、准备一些配料 ， 可以根据自己的喜好来选择 ， 辣椒 ， 大蒜等等 。 分别清洗干净后 ， 彻底晾干 ， 一定不能
5、把所有的食材都放到大盆里 ， 加入老抽 ， 生抽 ， 食盐 ， 然后在手中戴上硅胶手套 ， 将调味料与食材拌均匀即可 。
6、准备一些玻璃罐子 ， 也可以是大一些的 ， 提前洗净用热水消毒 ， 彻底晾干以后 ， 把准备好的鬼子姜装进去 ， 不要装到太满 ， 在表面放上一些冰糖 ， 淋入一些白酒 ， 这样可以增加风味 ， 也不容易坏 。
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