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鱼头豆腐汤不要和菠菜一块做 ， 因为菠菜有青涩味道 ， 跟豆腐一块直接影响豆腐的香味 ， 如果放在鱼汤里 ， 菠菜很快会变色 ， 导致鱼汤的整体品质下降 。所以 ， 不建议你做鱼汤的时候放菠菜 ， 可以放些香菜提味 。
如果放进去一把菠菜 ， 汤的色泽首先会受到营养 ， 菠菜里草酸含量比较高 ， 炖到蛋白质和钙含量高的汤里面 ， 也会影响口感和风味 ， 所以我建议你做鱼头豆腐汤就别放菠菜了 ， 没这么做的 。
豆腐和鱼头可以说是很经典的搭配 ， 而且基本上大家会经常做这道菜 。但是菠菜因为草酸含量高 ， 很容易和豆腐中的钙质结合形成草酸钙 ， 所以豆腐和菠菜的搭配早就被专家认为是不健康的吃法之一 ， 包括大家常吃的小葱拌豆腐也是这个原因 。
不过菠菜如果经过焯烫以后 ， 菠菜中的草酸会大部分溶解到水中 ， 所以即使与豆腐同炖 ， 偶尔吃一次也应该没有大碍 。
【鱼头豆腐汤为什么不放菠菜】
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