时代的变迁 ， 曾经不可或缺的食物 ， 如今成了餐桌上难得的点缀 。 二十几年后 ， 早已吃穿不愁 ， 猪油都很少有人家吃了 ， 油渣更是不会再上餐桌 ， 一是炼油过程繁琐 ， 再一个是提倡科学膳食 ， 猪油中的饱和脂肪酸含量高 ， 容易造成人血脂的升高 ， 逐渐就被菜籽油代替了 。 恐怕那白色的油膏摆在很多人面前都已经不认识了吧 ， 但那喷香的气味始终萦绕在几代人的记忆里 。
审阅：谢强
简评：香香脆脆的油渣 ， 搭配浓郁的葱末 ， 经过外婆的精心烙制 ， 制作出来的油渣饼好吃又解馋 ， 确是一道不可多得的民间美味 。
终审：严景新
作者：漠北 ， 文学爱好者 。
编辑：卜一
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