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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的 ， 如果有 ， 那就再吃两顿” ， 虽然说得有点夸张 ， 但确实美食是每个人抵挡不了的 。 不论生活中遇到什么烦恼 ， 美食就是人们最好的慰藉 ， 味蕾上的满足能够让人精神愉悦 ， 暂时忘掉一些烦恼 ， 所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了 ， 足以可见美食对人们的重要性 。 今天分享一道我特别爱吃的凉拌菜 ， 下酒又下饭 ， 保证你会喜欢 。
食材：儿菜
调料：菜籽油、干辣椒、香油、青花椒酱、大葱、香菜、盐、白糖、酱油、香醋、味精
制作步骤：
1.儿菜买回来先清洗干净 ， 然后切成片 ， 加点盐进去抓匀杀水10分钟 ， 这样杀过水的儿菜就可以生吃 ， 而且口感变得很脆爽 。 然后用水冲洗干净 ， 去掉生涩味 ， 再用力挤干儿菜中多余的水分备用 。
2.准备一点小葱节、香菜节和蒜米备用 。
3.凉拌蔬菜尽量不要太多油腻 ， 不要用红油 ， 不要用油泼 。 更好吃的做法是简单做一个胡辣壳 ， 这样吃起来味道更香还不腻 。 把石柱红辣椒和灯笼椒两种干辣椒冷锅放入 ， 倒5%辣椒用量的菜籽油 ， 开小火不停翻炒 ， 慢慢炒出香气逼人的糊辣味 。 炒到颜色有点焦糊 ， 听起来脆响声 ， 就倒出来放凉继续变脆 。 然后用手把它抓成不规则的胡辣壳就可以了 。 这个胡辣壳的香味是辣椒面和红油都完全不能比的味道 ， 做任何的凉拌菜用它都是独特的美味 。
4.碗中加点酱油、盐、蒜米、白糖、香醋和味精 ， 再淋入一点香油 ， 倒入胡辣壳 ， 最后再加两勺青花椒酱 ， 不仅麻还特别香 ， 然后一起搅拌均匀 ， 倒入儿菜 ， 再撒上小葱节和香菜 ， 抓拌均匀 ， 摆盘就可以开吃了 。
【抱子芥|凉拌儿菜的家常做法，麻辣鲜香开胃爽口，越吃越想吃，巴适惨了】这样做出来的凉拌儿菜爽脆可口 ， 下酒又下饭 。 如果喜欢这道凉拌儿菜 ， 您愿意为它点个赞吗？感谢关注 ， 每天分享不一样的家常美食 。
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