文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道好吃的肉菜 ， 就是用颈椎骨制作的烧菜 ， 味道香辣 ， 酱香浓郁 ，是一道特别开胃的下饭下酒菜 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢的话 ， 可以试一试 。
【调料|天气变冷就馋这道酱烧骨头，软烂脱骨，酱香浓郁，好吃特别解馋】
猪骨头无论是排骨还是颈椎骨、筒子骨都是提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外 ， 还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康 ， 具有滋阴润燥、益精补血的功效 。 秋天是进补的季节 ， 如果家里有老人和小孩要经常制作来吃 ， 对身体是绝对有好处的 。
骨头的做法很多 ， 炖煮、炸、卤、烧 ， 味道都非常不错 ， 而在选择骨头的时候 ， 大家喜欢用筒子骨熬汤 ， 而排骨和颈椎骨和脊椎骨 ， 大家喜欢用来烧、酱或者炖汤 ， 而我却喜欢把它们烧来吃 ， 尤其是喜欢用颈椎骨用来制作烧菜 ， 颈椎骨属于猪身上活动比较多的骨头 ， 所以上边的肉特别香 ， 用来做的烧菜也特别香 。 尤其是今天和大家分享的这种用豆瓣酱和黄豆酱一起烧 ， 成菜酱香浓郁 ， 味道香辣好吃 ， 特别下饭 ， 下面介绍制作方法 。
——香辣酱烧颈椎骨——
【制作主料】：颈椎骨1斤、土豆2个、莴笋1根、
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜3-4瓣、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺、冰糖十几粒、香叶几片、大料1个、桂皮1块、花椒十几粒、小茴香一勺、干辣椒4-5个、小米辣2个、香葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把生姜切成片、大蒜也切成片、大葱切成段 ， 一起装盘 ， 同时把香叶几片、大料1个、桂皮1块、花椒十几粒、小茴香一勺、干辣椒4-5个放一起 ， 再取一个碟子 ， 放入一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱备用 。
【步骤二】：把莴笋和土豆去皮 ， 改刀切成滚刀块分别装入碗中 ， 这里要注意的是土豆放入碗中用清水泡上防止变黑 ， 同时切点小米辣圈和香葱末装盘 。
【步骤三】：锅中添水 ， 把脊椎骨冷水下锅 ， 放入姜片、香葱、料酒 ， 然后大火烧开煮两分钟 ， 把骨头血水炒掉 。
【步骤四】：把焯完水的颈椎骨捞出来用热水冲洗几遍 ， 把浮沫和杂质清洗干净 ， 然后捞出来把水控干备用 。
【步骤五】：炒锅烧热放一勺油 ， 把葱姜蒜和香辛调料一起放里边 ， 小火炒出香味 ， 放入豆瓣酱和黄豆酱 ， 同时放入生抽2勺和半勺老抽 ， 继续翻炒出酱香味 。
推荐阅读
- 酸辣汤|天气变冷多吃这碗汤，鲜香味美，趁热来一碗，吃完浑身暖和特舒服
- 五花肉|天气转凉，一定要试一试这3款超鲜美的菜品，越吃越暖和
- 调料|7道海鲜家常菜，鲜美又可口，每一道都能刺激你的味蕾
- 红烧肉|做红烧肉千万不要加这味调料，一旦添加，这道菜就废了
- 猪肚|“天气寒，要补阳”，无论男女，多吃4种补阳菜，补阳气，精神好
- 调料|用一碗酱汁，简单几步教你做出红亮诱人，酱香浓郁好吃的鸡肉来
- 调料|这就是有名的美食之都！好多好吃的美食！
- 调料|菜市场卖干货调料的，一天到晚也没有几个顾客，为啥还能开下去？
- 丸子汤|天气转冷，推荐2款丸子汤，口感细腻香软，有机会一定要多品尝下
- |秋冬已至，天气微凉，这个时节，这样的鲜小煲谁能不爱呢