其次是吃法简单：一定要先喝汤 ， 再吃菜 ， 因为加入蔬菜之后就会破坏原汤的鲜美 。
刚煮开的锅内会浮起一层鸡油 ， 此时一定要趁热盛起一碗鸡汤 ， 再夹起一块鸡肉 ， 清甜的鸡汤伴着滑嫩的鸡肉 ， 一口鸡汤一口鸡肉 ， 鲜、甜、嫩、滑是对椰子鸡汤最好的诠释了 。
吃椰子鸡第一步是喝汤 | 截自视频《沸腾吧火锅》
汤喝得差不多的时候 ， 就可以放菜进锅里涮了 ， 煮久的汤底更加浓郁 ， 此时加入蔬菜 ， 正好可以中和汤底椰子的甜味 ， 也能让青菜增添一丝甘甜 。
03
斋菜煲
/ 并不局限于素菜 /
吃斋菜是海南岛琼北的汉族地区的习俗 ， 每逢大年初一或元月初九 ， 家家户户都会吃斋 ， 以黄花菜、腐竹、水芹、粉丝、香菇豆角等蔬菜为主料 ， 吃斋戒荤 ， 在新的一年祈求家人身体健康、来年风调雨顺 。
作为一种过年过节时传统菜式 ， 斋菜煲也逐步演变成了打边炉的火锅吃法 。
家庭制作斋菜煲丨豆果美食@眉眉健康厨房
在海南五指山、琼中等地区 ， 还会加入五指山野菜、琼中百花野菜等当地特色素菜 ， 让一道斋菜煲逐渐成为了小岛民一年四季常吃的一道美味佳肴 。
美味的斋菜煲 | 豆果美食@小鱼大姑娘
从家庭餐桌到大众餐桌的演变 ， 斋菜煲火锅不仅限于吃素菜了 ， 而是打着素的旗号大开荤宴 。 除了普通的猪排骨、鸡肉、牛羊肉等食材之外 ， 还加入了牛腩、牛杂、猪杂、猪鞭、猪粉肠等食材 。
04
万能蘸料/ 打边炉的秘密武器 /打边炉是一定少不了蘸料的 ， 如何让原汁原味的食材更加美味 ， 蘸料是灵魂 。 不似北方火锅的十八般小料 ， 在海南人打边炉的餐桌上 ， 除了常见的酱油、花生油、蒜头、香菜之外 ， 什锦酱和小青桔则是打边炉的秘密武器 。 什锦酱是海南的一种特色酱料 ， 色泽偏黄 ， 质地粘稠 ， 口感咸中带甜 ， 主要是由芝麻酱、酱油、白糖、白胡椒粉、花生油等调制而成 ， 有些地方的什锦酱还会加入蒜调味 。
什锦酱和小青桔 | 截自视频《沸腾吧火锅》
而小青桔则是蘸料中的点睛之笔 ， 加入什锦酱中 ， 小青桔的酸能够中和什锦酱的甜 ， 让口感更加丰富 。 如果希望蘸料简单点不要喧宾夺主 ， 也可以只要酱油和小青桔 ， 给食材增味的同时又不会盖住食材本身的味道 。
小青桔旁边的就是什锦酱丨作者拍摄
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