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江南忆 ， 最忆是“温州”——
为何？
因为它盛产桂花糕 ， 时至今日 ， 我都无法忘记那入口便让人一生难忘的味道 。
几度秋意浓 ， 最是桂花香 。 走在桂花树下 ， 你是否想把这桂花做成吃食 ， 一口口吃掉 ， 然后满口留香？
把桂香吃进肚子里 ， 才不负这盈盈香气 。 所以温州人便把桂花揉进细腻的糕体 ， 做成了桂花糕 。 这秋天的美味——桂花糕 ， 你是一定要品尝一下的 。
要知道 ， 在中国的传统饮食中 ， 以花入馔的不在少数 ， 如桂花酒酿、桂花糯米藕、桂花茶等 ， 都是经典美味 。 一壶桂花酿 ， 平添一缕思眷；但如果此时再来上一叠桂花糕 ， 那是氤氲的一分祝福 。
它以白嫩香软的糯米为底 ， 少添些许桂花飘零其上 ， 满腹花香的桂花糕无疑是这个季节最有故事的美食 。 这里不得不给大家讲个故事——相传 ， 明朝末年某个秋天 ， 一个小贩闻到满园桂花香 ， 突发奇想把鲜桂花收集起来晒干 ， 再和米粉、糖拌合 ， 装在木头盒子里成型出售 。 因为撒满桂花 ， 大家便将之称为“桂花糕” 。 虽然此故事无从考究 ， 但这桂花糕的美味实在是值得大家品尝一下的 。
这款手作桂花米糕 ， 来自温州 ， 十足的地道 。 因为它始终遵循手工做糕 ， 不加香精 ， 不加防腐剂 ， 只用桂花和大米去蒸制 ， 不多不少蒸够4500秒 ， 才得一口软糯香甜的好味道 。 而后是桂花像雨点般落在柔韧的米糕上 ， 碎碎的米屑是热乎的雪 。 一口咬下 ， 甜甜糯糯、清香四溢 ， 连着细细花瓣融化在舌尖上 ， 桂香正好 ， 秋意无边 。
其实秋天吃桂花糕 ， 从一种传统 ， 到一种习俗 ， 到成为日常 ， 这里面有时令的顺应 ， 也有儿时的记忆 ， 还有对家乡的思念 。 尤其是这款桂花糕 ， 从精选大米到糕点成型 ， 前前后后 ， 整整要18道工序 。 这18道工序全部都是人工操作 ， 不假手于机器 。 用料非常纯粹 。 糕点所采用的大米是南北大米结合而成 ， 不添加一点小麦粉 。 用石墨把大米磨成的细腻的米粉 ， 至大程度地保留了大米的原有清香 。
不得不说 ， 这份看似寻常 ， 却能暗自发光的食物 ， 是很多怀旧人心中的白月光 。 而这背后 ， 每块糕点都是经过严格把控才出品的 。 就说这烹饪时间 ， 每块米糕蒸足4500秒 ， 因为米糕蒸不够时间 ， 口感会偏硬；蒸久了 ， 口感又会偏软 。 所以4500秒刚刚好 ， 这样蒸出来的米糕才会够韧劲、柔软 。
手作的桂花米糕 ， 不加香精和添加剂 ， 吃的时候能闻到糯米原有的清香 ， 还夹着点淡淡桂花花香 ， 是如今难得的古早纯朴味道 。
【米糕|赢在舌尖上的桂花糕，一口便回味无穷】桂花十里香 ， 糕饼享一生 ， 快来品尝一下吧！
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