|买虾时，别只会挑大小！水产老板：牢记3买3不买，好虾一挑一个准

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虽是盘中时宴见，江湖四海是吾家。渔夫假若无伤害，披甲戴盔争一涯。虾，肉质鲜嫩Q弹，营养丰富！其蛋白质含量高达20% ，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍！不仅如此，虾还富含丰富的多种维生素和矿物质等营养元素。

老于一家人都喜欢吃虾，尤其是鲜活的大虾，用淡盐水烹熟，趁热剥开虾壳，蘸着辣根，虾肉的鲜美Q弹，再配上辣根的咸、冲口感，真的是让人垂涎欲滴，关键是吃完之后，还会有淡淡的回甘。

其次，虾属于低热量、低脂肪，高营养的食物，并且极易被人体吸收消化，再加上鲜美的滋味，所以，是很多家庭餐桌上的常客。但是，不少朋友问老于：为啥他买的虾，回家烹熟之后，肉质并没有我说的那么鲜嫩Q弹，相反，吃起来肉质是粉粉的，不仅没有鲜味，还有很重的腥味。

其实，不少朋友买虾时，只会挑虾的大小个，认为同样的价钱，挑大个的买这样才划算！其实，挑大个没有错，但买虾时不能只会挑大小！老于就住在海边，和很多水产店的老板非常熟悉，今天就给大家分享一下，水产店老板教给我的买虾技巧，保准你学会了，好虾一挑一个准！
买虾时要牢记3不买1、不买颜色发黑的虾
无论是河虾、海虾，不管是什么品种，虾的颜色要么是青绿或者青灰色，要么就是红色，但一定要记住绝对不会是黑色！因为，虾含有大量的多酚氧化酶，当虾死掉并长时间氧化后，体内的多酚氧化酶就会因氧化而产生大量的黑色素。

所以，当我们买虾时，如果看到虾头、虾身已经变黑，就说明这些虾已经死了很久了，最起码也是处在变质的边缘，甚至已经开始变质了，所以，是不建议买的！
2、不买掉头的虾
很多时候，我们去买虾时，会看到一些掉了虾头的虾，这样的虾价格便宜，老板也会说：这些虾是刚死掉的，回家剥了壳，当做虾仁用也是不错的！这么说吧，虾颜色发黑时，至少虾还是完整的，如果虾头都掉了，说明虾已经很不新鲜了。

所以，买虾的时候，切记不要贪图便宜那点钱，去买这种掉了虾头的虾。要知道，虾属于高蛋白的食物，一旦死掉后如果没有及时的烹煮或者冷冻，就很容易变质腐烂！所以，老于是不建议买这种虾的！
3、不买腥味很重的虾
说实话，老于就生活在海边，就算如此，也不可能一年四季都能吃到鲜活的大虾。只有在虾长大上市的时节才能买到，平日也是买冰虾吃！所以，问题来了，活虾谁都会买，那么冰虾怎么买？

首先，除了发黑、不能掉虾头，还要注意虾的气味！记住，就算是冰虾，如果虾的品质高，闻起来也仅仅是有一股淡淡的腥味，如果是很重的腥味，绝对是不新鲜的！其次，闻气味对于鲜虾和冰虾都适用！

|买虾时，别只会挑大小！水产老板：牢记3买3不买，好虾一挑一个准

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