补脑的食物（用脑过度吃什么补脑）
复旦大学附属中山医院 营养科 三甲
【养生目标】健脑益智
如果大脑功能不好 ， 就会出现记忆力下降、反应迟钝等现象 ， 尤其是用脑过度的上班族、学生以及脑力开始衰退的老年人 ， 更要注意补充大脑营养 。补脑最好的方式就是饮食调补 。尽量以富含碳水化合物的食物为主食 ， 因为碳水化合物是脑的重要能源 。适量多吃鱼、蛋、奶、瘦肉等富含优质蛋白质的食物 ， 因为优质蛋白质有助于脑神经功能及大脑细胞代谢 。注意必需脂肪酸的摄取 ， 比如坚果、鱼类等 ， 有助于增强记忆力 。常吃些含卵磷脂的食物 ， 如蛋类、豆类、鱼肉、坚果等 ， 可活化脑细胞 。
健脑益智【牢记这些词】
蛋白质、卵磷脂、不饱和脂肪酸
健脑益智【重点推荐食材】
深海鱼类
富含不饱和脂肪酸和蛋白质 ， 尤其含有DHA和EPA这两种被称为脑黄金的物质 ， 对脑部的正常发育必不可少 。
金针菇
金针菇中赖氨酸的含量明显高于其他菇类 ， 有加强记忆、开发智力的作用 ， 故经常食用金针菇 ， 可补充体内所需的赖氨酸量 ， 对增加大脑营养 ， 提高智商和智力 ， 增强思维力、记忆力是大有裨益的 。
鸡蛋
鸡蛋的蛋黄中含有卵磷脂、维生素和矿物质等 ， 这些营养素有助于增进神经系统的功能 ， 经常食用可增强记忆 ， 尤其可防止老年人记忆力衰退 。
黄豆
含有的卵磷脂能修复受损的脑细胞 ， 可维持脑神经细胞的正常功能 ， 并增强大脑神经系统功能 ， 预防阿尔茨海默病 。
核桃
含磷脂较高 ， 可维护细胞正常代谢 ， 增强细胞活力 ， 防止脑细胞的衰退 ， 是良好的健脑食品 。另外 ， 核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分 ， 常食核桃有益于补充大脑营养 ， 有健脑益智的作用 。
健脑益智的其他有效食材
谷类、豆类、瘦肉、动物肝脏、贝类（牡蛎、海螺、蛤蜊等）、牛奶、杏仁、花生、芝麻、海带、紫菜等 。
【专家连线】
Q 哪些物质会影响大脑功能？
A 尽量不用铝锅、铝壶等厨具 ， 经常用含铝厨具 ， 会造成铝摄入过多 ， 过多的铝会影响脑细胞功能 ， 导致记忆力下降 ， 思维能力迟钝 。
【超实用的小偏方】
杞子淮山炖猪脑：安神益智
动物脑富含卵磷脂 ， 有健脑作用 ， 对脑神经有再生保护作用 ， 可增强记忆力 ， 预防或改善阿尔茨海默病症状 。取猪脑1副 ， 淮山药30克 ， 枸杞子10克 。将淮山药、枸杞子洗净 ， 猪脑洗净 ， 挑去软膜和血丝一起放入炖盅内 ， 加开水适量 ， 炖盅加盖 ， 文火隔开水炖三小时 ， 调味即可 。
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