将 1 汤匙橄榄油和 1 汤匙无盐黄油放入大而高边的煎锅或荷兰烤箱中 ， 用中火加热 ， 直到黄油融化 。 加入青葱 ， 炒至变软和香 ， 1至2分钟 。
加入 1 1/2 杯肉桂米、1/2 茶匙犹太盐、1/4 茶匙黑胡椒和 1/4 茶匙藏红花 。 煮 ， 经常搅拌 ， 直到米饭的边缘变成半透明 ， 但中心仍然不透明 ， 大约2分钟 。 您还应该能够闻到烤米饭的香气 。 加入1/2杯干白葡萄酒炖煮 ， 不断搅拌 ， 直到葡萄酒完全减少 ， 锅几乎干 ， 约3分钟 。
开始逐步加入温热的蛤蜊汁汤 ， 一次一勺 ， 经常搅拌 。 等到液体几乎完全被米饭吸收后再加入另一个勺子 。 大约15分钟后 ， 开始品尝米饭 ， 以衡量它已经煮了多远 。
继续加入肉汤 ， 直到米饭变硬（仍然有一点咀嚼） ， 肉汤是奶油状的 ， 并且菜肴具有浓稠的粥的稠度 ， 总共20到30分钟（你可能不会用完所有的肉汤） 。 如果你用刮刀穿过烩饭 ， 烩饭应该慢慢流动以填补空间 。
将平底锅从火上移开 。 将1/2个小柠檬的皮屑切碎到锅中 ， 然后将柠檬汁挤入锅中 。 加入龙虾肉、帕玛森干酪、一半的韭菜和剩余的1汤匙无盐黄油 ， 搅拌直至黄油融化 。 根据需要用更多的犹太盐和黑胡椒调味 。 立即食用 ， 用剩余的韭菜装饰每个碗 。
食谱说明存储：剩菜可以在冰箱的密闭容器中储存长达2天 。
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