鸡蛋|秋天宁可少给孩子吃肉，也要常吃这菜，滋补又去燥，双眼明亮了鸡蛋

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深秋时节，又是一年茭白上市季节，茭白，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜” ，正在吃它正当季。茭白有着“水中之珍”的美誉，茭白色泽洁白、质地鲜嫩，被视为蔬菜中的佳品，茭白含有丰富的膳食纤维、多种维生素及矿物质等营养物质，秋天吃它不仅能补充营养，增强抵抗力，还能除湿祛热、清暑解烦、去除秋燥。
【鸡蛋|秋天宁可少给孩子吃肉，也要常吃这菜，滋补又去燥，双眼明亮了】秋天是茭白盛产的季节，茭白的外壳青绿，去掉包叶后里面白白嫩嫩的根基，因而有“美人腿”的称号。茭白的味道鲜美，营养价值极高，而且易于被人体吸收，价格也很实惠，人人都吃得起，因此不妨趁着茭白当季的时候，多吃几次吧。今天就买了2根茭白回来，再搭配上猪肝和青椒来道快手小炒菜---青椒茭白炒猪肝。建议：有钱没钱，这菜每周给孩子吃1次养血去燥视力好，别不懂吃。
最近孩子一直在家上网课，每天都要长期对着电脑、平板等电子产品，很容易出现眼睛干涩、视力下降等症状，因此家长们一定要注意提醒孩子劳逸结合，中间放松一下，缓解眼睛疲劳。我也常会在餐桌上增加富含维生素A的食物，来通过饮食帮助孩子来保护视力。猪肝就是富含维生素A的食材，具有补铁养血、保护视力等功效。将这三种食材炒在一起，鲜美又营养，做法也很简单，我家隔三差五就会做一次，孩子爱吃视力好，秋天宁可少给孩子吃肉，也要常吃这菜。一起来看看这道菜的具体做法吧。
【青椒茭白炒猪肝】
原料：猪肝 1小块茭白 2个青椒 2个淀粉 1小勺生抽 2勺料酒 1勺油盐适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐，加入茭白片进锅焯煮两分钟后捞出备用； 3. 猪肝片加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀； 4. 烧热锅放入适量的油，加入猪肝片进锅翻炒变色； 5 ，加入焯好的茭白片进锅翻炒两下； 6. 加入少许生抽翻炒上色； 7. 加入准备好的青椒翻炒至微微变色； 8. 加入少许盐的调味，翻炒均匀；