1、做蒸排骨一般分为普通蒸锅和高压锅两种 ， 其实二者蒸排骨熟透所用的时间差不了多少 ， 高压锅一般蒸30分钟左右 ， 但普通蒸锅一般是蒸40分钟出锅口感最佳 。
2、排骨的选料上 ， 要选肥瘦相间的排骨 ， 不能选全部是瘦肉的 ， 否则肉中没有油份 ， 蒸出来的排骨会比较柴 。
3、所有调味料拌匀后 ， 可以用少量的干淀粉拌匀 ， 在排骨表面形成薄薄的一层糊 ， 这样蒸的过程中 ， 能很好的保持排骨内部的水分 ， 所以就会比较嫩 。
【蒸排骨一般要蒸多少分钟 蒸排骨一般要蒸多久呢】4、豆豉酱中有油份 ， 油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果 。经过油份和淀粉的两道包裹 ， 口感最佳 。
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