木耳怎么泡 怎么正确泡木耳
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【木耳怎么泡 怎么正确泡木耳】1、黑木耳的泡发 ， 最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右 ， 黑木耳就能吸足水分 ， 恢复到生长时的物理状态 。适宜的水温时间也不能泡的太短或太长 ， 时间太短 ， 它没有吸足水分 ， 胶质状组织不能复原 ， 时间太长 ， 子实体内的成分和胶质物析出 ， 组织松软 ， 营养成分流失 ， 口感变差 。
2、夏季高温天 ， 木耳变质的速度很快 ， 当泡发时间超过8小时 ， 变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍 ， 很有可能生成毒素 。一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏 ， 随吃随取 。
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