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印象中的东北人 ， 是豪迈不羁、热情开朗的 。 也正是这样的性格 ， 让酒成为了他们生活中的必需品 。 更是凭借着酒量 ， 使东北成为了全国最能喝的省份 。
那若是只喝酒太过单调无趣了 ， 若是能配上一些下酒菜 ， 那真的就很完美 ， 多喝上几杯是没问题的 。
在东北 ， 喝酒时这5道“硬菜”是必备的 ， 它们的出现让喝酒变得有滋有味 ， 快来看看你都吃过没？
第一道：东北皮冻
皮冻 ， 在东北是很受欢迎的一道菜 ， 每到逢年过节的时候 ， 家家户户都会准备上一些 。 它是以猪皮作为主要的原料 ， 再搭配上一些花椒以及盐等调味料加工而成的 ， 用来作为下酒菜再适合不过了 。
做好之后的皮冻 ， 是白亮透明的 ， 没有一点的杂质 ， 是那么的纯净美好 。 在晶莹剔透的外表之下 ， 还有着美味的口感 。 吃上去十分的Q弹爽口 ， 口感跟果冻比较相似 ， 却更有嚼劲 。 这时再配上酒来喝 ， 简直就是人生的一大享受 。
第二道：酸菜白肉血肠
酸菜白肉血肠 ， 是典型的一款东北大炖菜 ， 它的出现 ， 让喝酒变为了人生的一大乐事 。 它很符合东北人的气质 ， 虽说并没有那么的精美 ， 但却鲜味十足 。 以酸菜、粉条、血肠等作为主要的原料 ， 一锅炖下 ， 就可以了 。
外表和常见的炖菜一样 ， 有些其貌不扬 ， 但味道却是上乘 。 将其端上桌来 ， 香味直接扑面而来 ， 让人不禁沉迷于这香味之中 。 迫不及待想要品尝 ， 菜的味道很浓郁 ， 各种菜都保持了原汁原味 。 将大口吃菜 ， 大口喝酒的氛围 ， 烘托到了极致 。
第三道：木须肉
木须肉 ， 是北方最为常见的一款家常菜了 ， 同时也很适合作为下酒菜 。 它是以木耳、瘦肉、鸡蛋等作为主要食材烹饪而成的 。 若是和朋友一起在家喝酒的话 ， 炒上一盘来吃 ， 朋友们都对此赞不绝口 。
这道菜在北方算比较细致的菜了 ， 各种颜色搭配在一起 ， 看起来很和谐美观 。 味道比较的清新爽口 ， 咸淡也比较的适中 ， 老人小孩都很适合食用 。 而它无论是用来下饭 ， 还是下酒 ， 都能够凸显它的美味 。
第四道：盐焗花生米
无论是在北方 ， 还是南方 ， 喝酒都是少不了花生米的 。 而作为北方的东北来说 ， 自然也少不了 。 其中的盐焗花生米 ， 是花生米类型中最经典 ， 同时也是最美味的 ， 喜欢喝酒的朋友们 ， 千万不能错过了这款美味 ， 是喝酒的必备神器 。
一粒粒饱满的花生米躺在盘子中 ， 味道并不浓烈 ， 却也足以让我们痴迷 。 吃起来很脆 ， 并且越嚼越香 ， 也越来越有味道 ， 太适合和酒搭配在一起了 。
在喝酒的时候 ， 备上一盘 ， 一抓一大把 ， 放入嘴中慢慢咀嚼 。 在喝上一口酒 ， 酒的醇香和花生米的鲜美相互碰撞 ， 这也让喝酒更有意思起来 。
第五道：卤乳鸽
卤乳鸽 ， 又被称为是卤水乳鸽 ， 虽说并不算是东北的特有 ， 但却是他们最爱的下酒菜之一 。 它用的是经过精心挑选后的鸽子 ， 再用上一些的调味品制作而成的美味佳肴 。 如果你喜欢喝酒 ， 也喜欢吃肉的话 ， 那这道菜便是最好的选择 。
做好后的卤乳鸽 ， 仍然是整个的形状 ， 色泽淡黄饱满 ， 肉质鲜嫩可口 。 再吃的时候可以撕成一小块一小块的 。 大口吃肉 ， 大口喝酒 ， 体会那酣畅淋漓的感觉 。
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