1、食材：面条2个、鸡蛋3个、葱花5颗 。
2、先煮开水，水开了再下面下去煮 。
3、面条在煮的时候要注意火力还要注意不要煮的太熟，面条煮过头吃起来不好吃 。
4、煮好的面条必须马上要过冷水，目的是让面条降温，防止面条变过度熟烂 。
5、把蛋打到盘子打散，打蛋时要下点盐下去一起打散 。
6、平底锅开火下点油下去让锅热起来 。
7、倒一点蛋下去均衡，煎到金黄色就可以，蛋皮在煎的时候要薄点才好吃 。
8、煎好的蛋皮放到碟子上，继续接着煎蛋皮 。
9、把煎好的蛋皮放到菜板上，一张一张叠好 。
10、把蛋皮圈成长条切成丝 。
11、放到碟子上备用 。
12、起油锅 。
13、放面条下去翻炒，放盐一起炒，要想香口一点就炒久点 。
14、接着放蛋皮一起翻炒几下 。
【蛋皮炒面的做法 蛋皮炒面的做法介绍】15、然后最后放上葱花翻炒几下准备上碟 。
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