和别的火锅店干净的汤面不同 ， 开锅之后 ， 密密麻麻的白色泡沫就浮在红汤面上 。
“大家放心吃 ， 我们家的锅底 ， 没有添加除泡剂 。 ”
【无辣不欢|开业才几个月，回头客却很多，这家90后开的夫妻店，有点意思】“你试哈我们的味道嘛 ， 纯麻油蘸碟和纯原汤蘸碟 ， 味道都很安逸 。 ”老板娘说：“我们开业到现在 ， 虽然才只有短短几个月 ， 但已经有了不少自己的忠粉 。 很多人只来吃过一次 ， 就成为我们的回头客了 。 ”
两种蘸碟推荐 ， 王木木都没有选择 。
王木木的蘸碟 ， 一直坚持个人的喜好 ， 不是纯正的重庆火锅吃法——麻油、原汤、小米辣、醋 ， 混合成一碗 ， 打得比较杂 。
涮上几筷子鸭肠先试一哈味道 ， 烫鸭肠其实真的不要管几上几下 ， 以“卷”了为准绝对没有错 。
一试之下 ， 没想到味道还不错 。
以前 ， 可能王木木对网红餐饮店有点偏见 ， 觉得它们要么制造噱头；要么刻意营造环境 ， 贩卖某种情怀；和坚持以味道取胜的老店相比 ， 骨子里已经背道而驰 。 所以 ， 一向对‘网红’店不是很有兴趣 ， 但这次——改变了我对‘网红’店的印象 。
一家火锅店的味道好不好 ， 菜品很重要 ， 锅底更重要 。
余笑笑家的牛油锅底 ， 经过了一定的改良 ， 口感自然 ， 个人非常喜欢 。 锅底无盐 ， 没有那种非常厚重的牛油感和浓郁到舌尖发麻的花椒味 ， 一切都刚刚好 。
冷锅开煮的鸭血 ， 超级滑嫩 ， 让人吃一口就停不下来 。
沾满辣椒面的麻辣牛肉 ， 看上去很重口 ， 但辣度并没有想象中那么夸张 。 一口下去 ， 真的是很有满足感 。
这个长得像土豆一样的 ， 其实是芋儿 。 煮透之后耙香软糯 ， 很让人回味 。
现切的腰片 ， 又薄又大片 ， 层层叠叠摞在一起 ， 厨师展示了一下它的厚度 。
这个土豆面线 ， 吃起来爽脆可口 。 下锅之后 ， 从弯曲到垂直状态 ， 就熟了 ， 所需时间 ， 不超过10秒 。
朋友相聚 ， 来一点白的碰杯 ， 火锅加白酒 ， 再加上友情 ， 真的是温暖又治愈 。
真是愉快的一餐 。
这家余笑笑火锅 ， 最大的特点 ， 就是口感自然 ， 因为锅底无盐 ， 吃到最后 ， 味道如初 。 并且 ， 吃完之后 ， 身上不会留下浓重的牛油味 ， 这个也很重要 。
在泸州各种各样的火锅店里 ， 不同的锅底 ， 会带给人不同的感受 。
不知道这家余笑笑
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