1、地瓜的收获适期，应根据气候条件、安全贮藏时间和下茬作物的安排等确定 。地温在18℃左右，地瓜重量增加很少； 地温在15℃左右，地瓜停止膨大；地温长时间在9℃以下，就会发生冷害 。因此，一般在地温18℃时就开始收刨，在枯霜前收刨完毕 。切干用的春地瓜或腾茬种冬小麦的一般在寒露前收刨；留种用的夏地瓜在霜降前收刨；贮藏食用的地瓜稍晚一些收刨，但在枯霜前一定要收完 。
2、土壤过干或过湿，对地瓜收获均不利 。过干，土壤含水量减少，地温变化大，地瓜易受冷害，且不易收刨 。过湿，土壤含水量过多，地瓜不仅不易收刨，而且含水量大，收获后不耐贮藏 。土壤过湿时应先割去地瓜茎蔓，晒几天，待土壤稍干再收刨 。
3、留种用的夏地瓜，宜在晴天上午收刨，在田间晒一晒，当天下午入窖，不要在地里过夜，以免遭受冷害 。
【农村地瓜收获技巧 地瓜什么时候收获以及收获的注意事项】4、地瓜收刨后，可在地里进行选地瓜，去掉病、残及水渍的地瓜，并按不同用途和品种分别贮藏 。从收刨到贮藏过程中，要尽量减少翻倒次数，并要注意轻拿、轻放、轻装、轻运，以免碰伤瓜皮 。
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