何香猪肚汤|（特别养胃健脾！）
食疗佳品：养胃猪肚
撰文 李心平
编辑 保健君
“药补不如食补”，食补在我国的历史可以说是源远流长 。食补，即结合自身情况，通过调整日常饮食种类和进食方法等，利用食物来影响机体各方面的功能，使身体强健或愈疾防病的一种养生方法 。通过食补达到养生的目的，被称为食疗养生，简称“食养” 。通俗点说，就是通过调整饮食的摄取来对我们的身体进行保养 。
养胃的猪肚
这里我们就给大家介绍一道既美味又养胃的食补佳品——“猪肚” 。
猪肚为猪科动物猪的胃，一般认为，食用猪肚有“温中和胃”的功效，对脾胃虚弱引起的一些疾病有预防和调理作用 。
猪肚一般人都可食用
“以形补形”这种以动物脏器来调补身体的方法，来源于我国劳动人民千百年的生活实践总结以及中医治疗学中的食疗法 。
有观点认为，人体某些器官缺乏某些元素而生病时，通过食用六畜相应的器官来补充所缺的元素，有一定防治疾病的效果 。
对猪肚进行营养分析发现，猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，一般人都可食用 。
猪肚补虚损健脾胃
食用猪肚对于人体的营养吸收是非常有好处的，具有补虚损、健脾胃的功效，主要适合气血虚损、身体瘦弱者食用，尤其适用于虚劳羸弱、泄泻、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症 。
温馨提示
因猪肚富含脂肪类物质，对于高脂血症患者，就不太适宜了 。
《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品 。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈 。”故补中益气的食疗方多用之 。
为了加强效果，常根据患者的身体状况，合理配伍其他的食疗药物，比如党参、黄芪、莲子、芡实、枸杞等，取这些药材装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食用 。如治疗小儿消瘦、脾虚少食、便溏腹泻，一般可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食用，有不错的效果 。
【特别养胃健脾！ 何香猪肚汤|】猪肚的选购与烹调
猪肚不管是红烧、爆炒、煮汤还是制成卤菜，每一种菜式都很美味 。猪肚汤对于身体虚弱者、术后患者、孕产妇等都具有很好的滋补作用，是滋补食疗的佳品 。
如果在原味猪肚汤的基础上加上各种辅料、调味品，可以制作出不同风味的猪肚汤，如莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、甘菊猪肚汤、白胡椒煲猪肚汤、霸王花猪肚汤、腐竹白果猪肚汤等，各有独特的功效 。
选购猪肚的技巧
选购猪肚要讲究技巧，新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，黏液多，质地坚而厚实；不新鲜的猪肚白中带青，无弹性和光泽，黏液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，则不宜选购 。
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