香脆软壳蟹
同样广受好评的还有主厨独创的招牌菜——香脆软壳蟹 。 软壳蟹是一道经典的新加坡菜 ， Xouk却别出心裁地搭配了韩式炒饭 ， 并在炒饭顶部加了一个温泉蛋 ， 多元融合的同时也大大丰富了菜品口感 。 拌开蛋液 ， 满满一勺松软蟹油和着微辣的“泡菜饭” ， 香！
“这家店是为千树度身定制的 。 ”Lara表示 ， 随着对商场环境和整体氛围的不断深入了解 ， Azul集团萌生了再开一家融合多国料理的西餐厅的想法 ， 于是就有了Azul集团旗下的首个中东小酒馆 ， “一方面我们发现千树周边社区的开放、融合程度相当高 ， 我们很想试试做包容度更强的环球料理；另一方面 ， 千树的整体氛围也比较年轻化、多元化 ， 所以我们的西餐厅也要尝试突破一下 ， 不能墨守成规 ， 专做一样东西 。 ”
跨界越式火锅堪称“天花板”
说起融合料理 ， 越南菜其实是最具代表性 。 越南菜擅长使用罗勒、莱姆果等南洋特有的植物香料 ， 口感偏酸辣却更爽口；同时 ， 越南菜亦有着法餐的细致精巧 ， 卖相十分耐看；此外 ， 越南菜中不少料理方式与中国两广、福建一带同宗同源 ， 以鱼、虾为主食 ， 蒸、煮、烤、凉拌菜居多 。
特色海鲜火锅
在气候湿热的越南 ， 火锅也同样是他们的主流美食 。 上海地道的越式火锅不多 ， 安南66算是其中之一 。 继魔都日式烧肉天花板后 ， 三川创始人新创越南美食品牌安南66 ， 并在千树开设了全国首店 。 清新绿植搭配原木风内饰 ， 店内装潢让人一秒穿越到越南美奈渔村 。 店内主打的海鲜火锅沿袭越南地道吃法 ， 将当日捕捞的新鲜海鲜直接架火烫着吃 ， 再蘸上店内自制蘸料 ， 简直“鲜掉眉毛“！
当然 ， 没有越南河粉的越南餐厅是没有灵魂的 。 越南米粉口感比桂林米粉糯上许多 ， 汤头看着清淡 ， 实际口感相当丰富 。 很多人冲着火车头河粉而来 ， 其原汤味道鲜美 ， 若是加一些配套的“灵魂辣椒酱” ， 开胃又刺激 ， 一碗下肚 ， 正是这个微寒季节里的最佳主食 。
记者：陶钦忆
编辑：尉澜
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