这炒菜的主要特点 ， 要有锅气 ， 还要入味儿 ， 今儿 ， 跟大家分享一道好吃又下饭 ， 做法又简单的蒜苔蘑菇炒肉切味儿菇切完之后放入水中蒜苔 ， 切段儿去皮的五花肉给它切成片儿 ， 酸米辣 ， 给它切成圈儿 ， 锅内加水 ， 里面放点儿盐 ， 放几滴食用油 ， 开锅之后 ， 将洗好的蘑菇和蒜苔下锅焯水 ， 开锅给它焯水一分钟 ， 焯好之后给它捞出来沥干水分 ， 另起锅 ， 锅热以后再加入食用油 。
【蘑菇|炒菜的主要特点】
然后下入五花肉片儿 ， 全程旺火来给它煸炒把肉片儿 ， 这个油脂 ， 给它往出煸一下 ， 炒到这个表面微黄 ， 咱们放入葱姜蒜片儿 ， 香米辣 ， 然后放点儿微拉美的珍品蚝油提鲜 ， 放入专为炒菜研制的炒菜加生抽 ， 炒菜加配香 ， 把这个肉片儿给它煸炒上色 ， 这种颜色特别红润的时候 ， 加入火火和色菜锅里 ， 再给它炒至一分钟 ， 充分的吸收味道 。 这炒菜 ， 最大的特点就是要入味儿 ， 出锅装盘儿 ， 这菜儿你看下不下饭 。
做这道菜要有鲜蘑菇才能够体现它的脆嫩的特点 。 干蘑菇是不适合直接来炒菜的 ， 因为它不会体现炒的方法烹制出来的菜肴的这种特色 ， 尤其是口感与主料会不搭 。
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