粘稠度展现好的糯高粱酱酒可选五粮液15酱30版 ， 有条件的酒友可以尝试15酱黄龙坛 。 这个酒虽然窖底香偏重 ， 但很好地展现了酱香酒的醇厚 。 相比之下 ， 茅台酒虽然是酱香酒的代表 ， 但现在的茅台酒侧重陈曲香呈现 ， 偏重的陈曲香也干扰了糯高粱的粘稠呈现 ， 不过对于现在的茅台酒 ， 追求的不是醇厚、粘稠 ， 其追求的是细腻、典雅 。
相比之下 ， 十多年前的茅台酒展现的就是醇厚、粘稠 ， 那时的茅台酒焦糊味突出 ， 酒体油质感好 ， 2010年季克良签字的高尔夫茅台酒很好的展现了这种风格 ， 有条件的酒友可以尝试 。
在当前的酱香酒中 ， 多数并不展现醇厚、粘稠的口感 ， 不少酒像现在的茅台一样展现突出的陈曲香 。 曲香偏重的酒口感往往有曲的涩苦之感 ， 而这也弱化了酒体入口的圆润感 。 一般来说 ， 曲香偏重的酒入口会微有曲的涩苦之感 ， 而后通过源源不断的甜感化开这种苦味 。
除此之外 ， 有些糯高粱酱酒并非纯糯高粱酿造 ， 其会在发酵的第五或第六轮次添加粳高粱 ， 这种方式出酒率更高一些 ， 尾轮次糟醅的利用率也更高一些 。 在整个发酵生产过程中 ， 其堆积的时间会稍短一些 ， 这也使得酒体更显淡雅甜柔一些 。 对于这种工艺出来的酱酒 ， 以丹泉、武陵、贵阳贵酒（改进工艺之后的贵酒）为代表 ， 比较典型的就是丹泉洞藏30 。 这款酒淡雅甜柔 ， 展现了顶级酱酒的格局和连绵度 ， 但却没有高端酱酒的粘稠厚重感及丰富细腻度 。 究其原因 ， 还是粳高粱弱化了糯高粱的粘稠感 ， 同时让酒体微带一点涩感 。
在丹泉的系列酒中 ， 还有一款酒很有意思 ， 那就是丹泉洞见酒 ， 这是丹泉的一款高端酱酒 ， 此酒展现淡雅酱香特点 ， 酒体粘稠、厚重 。 其口感特点不像大多数丹泉酱酒 ， 对于这一呈现 ， 更能印证丹泉的酱香工艺 。 其在前五个轮次是优质糯高粱坤沙取酒 ， 从第六轮次开始加粳高粱碎粮发酵 。 也正是因为如此 ， 其前五个轮次酒是典型的优质糯高粱酒特点 ， 洞见便是运用三四五轮次酒勾调而成的酒 ， 而这让其酒体展现出酱香淡雅 ， 陈香舒适 ， 口感粘稠 ， 油质感好 ， 涩不出头的特点 。
说到粳高粱、糯高粱混酿白酒 ， 在很多流派、香型酒中均有生产 ， 这种方式能够增加糟醅利用率和出酒率 。 在酒体口感上 ， 其有粳高粱酒的净和糯高粱酒的连绵 ， 风格介于两者之间 。
浓香、酱香之外 ， 兼香、小曲清香、董香、馥郁香、芝麻香也有糯高粱酒 。 兼香的优质糯高粱酒可以解惑白云边30年陈酿 ， 这款酒属于白云边本真风格呈现 ， 酒体酱香为主 ， 带有浓香 。 说到白云边的兼香 ， 是先六个轮次酱香发酵（五轮酱香酒取酒 ， 第一轮下沙不取酒） ， 后投粮 ， 三个轮次浓香发酵 。 比较可喜的是 ， 白云边高端酒的这一套工艺运用的是传统工艺 ， 其后段投粮投的是糯高粱 ， 而这也保证了酒体的粘稠感 。
当然对于白云边兼香酒 ， 主要生产中低端兼香酒 ， 这些兼香酒是用粳高粱机械化酿造的 ， 比较典型的就是白云边八眼泉坛装酒（蓝色） ， 将其与白云边30年细品对比 ， 我们更能感受同种工艺模式下粳糯高粱酒体的风格区别 。 相比白云边30年 ， 八眼泉酒体的甜度突出一些 ， 但口感显甜水一些 ， 入口微带一点单宁的涩感 。 白云边30年的甜度要收敛一些 ， 但细品却是一种幽幽的醇甜之感 ， 入口没有单宁的涩感 ， 酒体粘稠 ， 圆润 。
小曲清香糯高粱酒只能在次新酒中寻找 ， 十年前的玉林泉酒是这种特点的典型代表 ， 其运用的是河北的白糯高粱 。 现在的玉林泉酒运用粳高粱酿造 ， 酒体已没过去的粘稠、圆润 。 说到老玉林泉酒 ， 其突出特点就是甜 ， 不同于粳高粱酒糖水般的甜 ， 玉林泉的甜是一种蜂蜜般 ， 带有粘稠感的蜜甜及果甜的复合甜味 。 感受老玉林泉酒 ， 9年便是不错的选择 。
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