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我发现自己上了年纪后 ， 对食物的接受度 ， 也越来越宽容了 。 对于某些以前很是抗拒的食材 ， 从怀着戒备心开始尝试 ， 渐渐发现它的独特之处 ， 耐着性子试验不同烹饪方法 ， 找到最合适它的烹饪方式…….结果常常能带给我意外的惊喜 。
比如以前我是绝对不碰胡萝卜的 ， 现在好上了炖胡萝卜牛腩煲 。 原先也不喜欢西红柿 ， 现在不仅爱上喝罗宋汤 ， 煮鱼时也会在砂锅里铺一层西红柿块 。 最奇妙的是洋葱 ， 曾经见它心生恐惧 ， 切它辣了眼睛 ， 现在炒个菜、煮个砂锅 ， 第一时间想到的配料是洋葱 ， 每餐离了洋葱 ， 觉得空落落的 ， 好像这一次的烹饪没做到位 。 这正应了英国作家罗伯特说的一句话：“一旦洋葱在厨房里消失 ， 人们的饮食将不再是一种乐趣 。 ”
那么这乐趣由何而来呢？
原先我做一盘洋葱 ， 只炒洋葱 ， 有肉片但不多 ， 说得直白一点 ， 是把洋葱当“药”吃的 ， 边吃边在心里细数它的种种功效 ， 这是一种心理暗示 ， 好像吃了这一盘洋葱 ， 等于完成了一年的养生任务 。 吃洋葱成了一种强迫症 ， 抗拒感油然而生也不奇怪 。 何况切洋葱时 ， 鼻酸 ， 流泪 ， 跟失恋了一般狼狈不堪 。 记得中学的英语课本后面一篇课外阅读 ， 讲妈妈切洋葱流泪的故事 ， 小姑娘问妈妈是不是想外婆了？妈妈说 ， 我是被洋葱辣了眼睛 。 原来只是小姑娘自己想多了 。 很有意思的一篇小文 ， 有点反常规思维 。
由于情感上的逆转 ， 每每去超市、菜市场 ， 经过洋葱时 ， 我会停下来看一看 ， 渐渐成了一种习惯 。 现在的洋葱比小时候的洋葱个头大了不少 ， 葱瓣也厚实了 。 超市里有时候标的是红洋葱 ， 有时候又标紫皮洋葱 ， 我看这两者的区别似乎也不是很大 。 紫皮洋葱外表更加光鲜亮丽 ， 新上架的紫皮洋葱 ， 一个个浑圆壮实 ， 被剥去暗红纱衣之处光滑亮泽 ， 在灯光的照射下紫光盈盈 ， 若有华贵之气 ， 难怪古罗马人给它起了个特殊的名字 ， 说它是“珍珠质地一样的”东西 。 我站在它们面前 ， 摸摸这个 ， 摸摸那个 ， 掂在手里圆鼓鼓、沉甸甸 ， 宛如一块紫色鹅卵石 ， 总想选出最完美无缺的几个 ， 挑剔程度堪称吹毛求疵 。
以前切洋葱时我也流泪 ， 忘了做防护 ， 眼睛被伤得厉害 。 奇怪的是现在这种感觉没那么强烈了 ， 而且还从切洋葱中发现了乐趣–几何之美 。 你看 ， 纵切后 ， 那是一束燃烧出了光圈的火焰 。 横切 ， 是大树年轮般的同心圆 。 斜切 ， 是围绕太阳的星球轨道 。 切开的它 ， 可以化成一朵紫色的莲、教皇的冠冕、俄罗斯的童话城堡、被染上紫霞的泰姬陵穹顶…….当我将它的蒂部切除 ， 那一块块、一片片紧密黏连的鳞片 ， 便像花瓣一样散入锅中 ， 在铁铲的翻炒下 ， 渐渐发出微含辛辣的奇香 ， 从游丝般 ， 到愈来愈强烈 ， 直至充盈整个厨房 。
原来洋葱作为香料、配料 ， 才是最好的！
于是我的番茄鱼煲、胡萝卜牛腩、各种荤素小炒里 ， 从此多出了洋葱的身影 。
【洋葱|《 洋 葱 》】现在的年轻人 ， 最流行的说法是洋葱无心 ， 一层层剥得你流泪 ， 最后发现他根本就没有心 ， 来比喻那些不值得投入爱的人 。 我有不同理解 。 剥洋葱的过程 ， 诚然像人生中的某些特殊时期 ， 充满挑战与辛酸 ， 但人生本质上应该注重的就是过程 。 因为心有期待 ， 对结果有要求 ， 容易使自己和对方越来越不能自由呼吸 。 对结果的期待过高 ， 会伤害对过程的享受 。 所以常常听人抱怨说 ， 我付出了那么多 ， 却得到这样的结果 ， 我不甘心！恨便由此产生了 。
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