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内蒙古|吃面6省：陕西、山西、河南、山东、新疆、甘肃，哪里的面好吃？( 二 )

内蒙古


4、河南烩面
河南是中国的小麦大省 ， 因此河南的主食基本都是以面食为主 ， 而且河南是中国特别爱喝汤的省份 ， 在喝汤上估计河南仅次于广东 。
河南的面条跟河南的汤碰撞在一起就形成了独具特色的烩面 ， 河南烩面中最受欢迎的就是羊肉烩面 ， 一碗面加了羊肉来烩 ， 这面吃起来有羊肉的鲜 ， 还有面条的爽滑劲道 ， 鲜的同时还有面的香 。
河南烩面的制作主要是用手来扯 ， 面团和好后饧上一会 ， 然后下成剂子用手抻长后再撕成宽面入锅 ， 看抻面师傅抻面和撕面颇有一番看杂耍的感觉 。
烩面也不同于其它面条煮好面条淋上老汤 ， 而是讲究面条跟青菜和肉一起入锅来烩一下 ， 这样让食材的味道跟面条融合在一起 ， 吃起来才够味 。
不过河南烩面虽然在河南当地特别受欢迎 ， 但是离开河南以后却很难遍地开花 ， 主要原因还是烩面的代表羊肉烩面的成本比较高 ， 这样售价高的羊肉烩面吃得人少 ， 因此很难推广开来 。
5、山东的打卤面
山东是“八大菜系”这首鲁菜的发源地 ， 鲁菜对于中国北方菜系影响特别深远 ， 东北菜和京津冀各地的菜系上都能看到鲁菜的影子 ， 鲁菜中的打卤面也影响着这些地区的面 。
打卤面好吃的关键就是面一定是要加了鸡蛋和盐和出来的硬面团 ， 这样的面虽然擀面费劲 ， 但是煮熟以后特别的筋道 。
打卤面的卤也是打卤面好吃的关键 ， 正宗的打卤面要有黄花、木耳、海米和肉丝等食材 ， 卤汁熬好后还要在上面撒上蒜末后淋上热油激发出香味 ， 而且熬卤汁的汤最好是骨汤 ， 卤汤要用酱油来调色 ， 看起来卤汁红亮诱人 ， 这样的打卤面吃起来才咸鲜入味 ， 面滑味正 。
6、新疆拉条子天山南北好地方 ， 新疆不仅出产优质的水果和牛羊 ， 产于这里的小麦因为得天独厚的地理位置 ， 面粉的蛋白质含量特别高 ， 所以制作出的面条特别的爽滑劲道 ， 能够跟新疆面粉相媲美的 ， 估计只有内蒙的河套面 。
拉条子也是新疆特有的面条 ， 随着新疆烧烤店和大盘鸡的流行 ， 拉条子也成了很多爱吃面条的人口中的美味 。
新疆的拉条子就像新疆的汉子一样粗犷大气 ， 面条拉得特别粗 ， 加到大盘鸡或其它汤汁特别多的菜品中一拌 ， 让拉条子吸饱菜品的汤汁 ， 吃起来顶饿过瘾 。
每一座城市几乎都有本地人所钟爱的面条 ， 这些特色面条也成了游子对家的牵挂 ， 中国吃面6省的面条 ， 你都吃过哪些？你觉得哪里的面条最好吃？欢迎留言评论 。

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