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【洋葱|这家菜场里的蛋糕店“红”了，来头居然这么大？】
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最近 ， “网红”蒙西菜场又“火”了 。 原来 ， 这里新开了一家蛋糕店 ， 在社交平台上得到了不少年轻人的关注和追捧 ， 其最大的“噱头”在于 ， 这家蛋糕店的主理人曾担任过上海四季酒店的西饼屋厨师长 。
甜品大师 ， 为何在菜场里开了一家蛋糕店？带着疑问 ， 记者于上周五前去一探究竟 。
在蒙西菜场位于马当路的沿街店铺 ， 记者找到了这家名为“妃灵”的蛋糕店 ， 粉红色的店招格外显眼 ， 非常激发“少女心” ， 特别是放在菜场一众美食铺位里 ， 更让人想去打卡 。
店铺并不大 ， 仅一间小小的门面 ， 产品也非常简单 ， 只卖鲜奶小方 ， 就两个口味——原味和巧克力 ， 价格方面 ， 统一为15元一块 。 此外 ， 4寸蛋糕每日限量发售 ， 还可以接受6寸、8寸、10寸巧克力鲜奶蛋糕提前48小时预订 ， 售价从32元—188元不等 。
店内 ， 记者见到了主理人Alieen ， 她道出了这块蛋糕的奥秘美味背后的奥秘所在 。
“上海四季酒店还在营业的时候 ， 西饼屋里有块非常火的巧克力蛋糕 ， 叫做charles cake ， 多年来一直深受欢迎 。 ”Alieen告诉记者 ， 酒店歇业之后 ， 自己在创业和就业之间也抉择过 ， 经历了今年的特殊时期 ， 最终决定自己出来闯闯 。 “甜品会使人快乐 ， 我想把这份快乐传递给更多的人 。 ”
Alieen笑着说 ， “上海有特色的甜品店太多了 ， 想要在激烈的竞争中占得一席之地并不容易 。 于是我的合伙人想到了另辟蹊径 ， 在最具烟火气的地方开店 ， 不仅能快速吸引人气 ， 更让美味的甜品接地气 。 ”
与高档酒店不同 ， 在菜场里经营 ， 性价比自然放在首位 。 Alieen坦言 ， “我的想法是将成本控制在合理区间 ， 并把简单的东西做到极致 ， 是这家店最重要的方向 。 毕竟 ， 酒店里的蛋糕好吃不稀奇 ， 菜场里的好吃会很有趣 。 ”产品上 ， 仅两个口味 ， 这样尽可能保障产品的稳定性；质量上 ， 将之前的配方完整复刻 ， 巧克力和黄油的原料也与原来一样 ， 绝不偷工减料 。 她介绍说 ， 小朋友适合吃鲜奶的 ， 原因是配料干净也很好吃 ， 巧克力蛋糕里加入了一点点酒精 ， 会起到“画龙点睛”的效果 ， 非常值得一试 。
在这样的坚持下 ， 新店很快就走红了 。 “真的是当年在四季酒店里吃的味道 ， 好怀念”“没想到小店出品的蛋糕这么好吃 ， 下次还要来”“虽然是最普通的鲜奶蛋糕 ， 但吃口绵密且松软 ， 更吃出了层次感 ， 真的太好吃了”“巧克力的口感很纯正 ， 融入鲜奶后还有点像小时候吃的可可牛奶的口感”……虽然仅开业一个多月 ， 新店就收到了不少好评 ， 已然成为菜场里最“靓”的那个仔 。
目前 ， “妃灵”每日的产量在五百二十余块 ， 早上9点开门后 ， 工作日一般到下午一点就售罄 ， 双休日则更快 ， 中午12点不到就准备收工打烊 。 Alieen表示 ， “下午我在店里准备第二天的材料 ， 另外一些客人预订的蛋糕也会放在这个时候做 ， 让大家尽可能拿到更新鲜的产品 。 ”
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