材料，牛肉、桂皮、茴香、葱段、料酒、姜片、豆瓣酱、花椒、酱油、糖等 。
1、牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净 。
【红烧牛肉怎么的做法窍门】2、牛肉入锅加开水，没过牛肉2寸 。加桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时 。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒加辣豆瓣酱、川花椒、 料酒、酱油同炒2分钟 。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时 。其间翻几次尝味，酌情添加酱油或冰糖 。
5、到汁浓肉烂关掉火即成，一定不能吝啬火头，没有这么酥烂就不好
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