本文采用２－脱氧－Ｄ－核糖（ＤＲ）法产生．ＯＨ，测定了不同浓度的茶儿素氧化产物Ａ及Ｃ对．ＯＨ的清除作用 。 结果表明，在一定的浓度范围内，氧化产物Ａ及Ｃ均有很强的清除．ＯＨ的作用且最佳清除浓度为２００μｇ／ｍｌ 。 在茶多酚、氧化产物Ａ及Ｃ三种物质中，以产物Ｃ的清除作用最强，其ＩＣ５０值为７．３μｇ／ｍｌ，其次是Ａ，ＩＣ５０为１０．１μｇ／ｍｌ，最后是茶多酚，ＩＣ５０值为７０μｇ／ｍｌ 。 【茶儿茶素氧化产物体外清除.OH自由基作用的研究】完成机构：华中农业大学食品科技系,武汉
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