把肉放在淀粉糊里，不停地抓着挂 。
具体做法如下：
材料：猪里脊肉300克、葱80克、姜10克、香菜50克、胡萝卜100克、糖15克、白醋3毫升、酱油5毫升、盐5克、水淀粉20毫升、鸡蛋1个、油400毫升 。
做法：1 。将猪里脊肉切成大块，约2至3毫米厚，将葱、姜、香菜和胡萝卜切丝，将白糖、白醋、酱油和盐混合制成风味汁；
2.水淀粉加少许蛋清和水，调成面糊，肉片全部蘸面糊；
【如何把猪肉挂在锅里？】3.锅里的油五六成热时，把肉片放进去，中火煎一下，捞出；
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