红豆放冰箱两年后不宜再吃，因为即使放冰箱时间长了，也会发霉，产生霉菌毒素，吃了这种被霉菌毒素污染的食物会发生中毒 。
1.毒性：真菌毒素是小分子化学物质 。真菌毒素种类繁多，毒性各异 。黄曲霉毒素毒性极大，主要损害肝脏，并有强致癌物脱氧雪腐镰刀菌烯醇，可刺激消化道 。真菌的繁殖和真菌毒素的产生需要一定的温度和湿度 。因此，霉菌毒素中毒具有地方性和季节性 。
【红豆放冰箱两年后还能吃吗？】2.中毒症状：恶心、呕吐、食欲不振、发热、腹痛等 。发生在食用发霉的食物或被霉菌毒素污染的食物后，持续时间超过1至2天 。
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