特级初榨棕榈油、橄榄油、花生油的凝固点在5摄氏度左右，普通花生油在零下8摄氏度，而调和油根据成分不同，凝固点大多在2到13摄氏度 。
【花生油的冰点】就像水在0会结冰一样，液态植物油在储存温度低于某一点时会凝固 。任何纯液体植物油在储存温度低于冰点时都会自然凝固 。而且，即使是同一个油品，由于生产批次不同或温度变化不同，出现不同程度的凝固或浑浊，也不能说明油品质量有问题 。
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