1.黄酱 。黄酱又称豆酱、酱油，是由大豆经油炸、研磨、发酵而成的粘稠状调味品 。它是中国的传统酱 。黄酱具有浓郁的酱香和酯香，咸中带甜 。
2.甜面酱 。甜酱又称甜酱，是以面粉为主要原料，经过制曲、保温发酵制成的酱状调味品 。吃起来有甜有咸，同时有酱香和酯香 。
3.豆沙 。主要材料是蚕豆、大豆等 。辅料为花椒、香油、盐等 。豆瓣酱属于发酵红棕色调料 。根据消费者的不同习惯，在豆瓣酱的制作中配制了香油、大豆油、味精、花椒等原料，增加了豆瓣酱的品种，深受人们的喜爱 。
【黄瓜蘸什么酱最好吃？】4.面酱 。面酱产于
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